Запеченные зити с мелкими фрикадельками
10 порций
60 минут
Запеченные зити с мелкими фрикадельками представляют собой аппетитное блюдо, родом из южной Италии, где паста зити, длинные и широкие трубочки, занимают особое место в гастрономической культуре. Это блюдо стало ярким примером итало-американской кухни, получившей популярность благодаря своим насыщенным вкусам и простоте приготовления. Упоминание «коробка зити» в культовом сериале «Клан Сопрано» символизирует не только кулинарное наследие, но и социокультурные связи, которые сплетают традиции итальянских иммигрантов с американской жизнью. Каждый кусочек запеченных зити наполнен богатством вкуса и теплотой домашнего уюта, что делает его идеальным выбором для семейных посиделок или дружеских встреч.
1
Довести до кипения минимум 3,5 л воды в большой кастрюле. Посолить по вкусу и выложить пасту. Варить, часто помешивая, до состояния аль денте, чтобы в центре паста оставалась чуть твердоватой.
- Паста зити: 450 г
- Соль: по вкусу
2
Тем временем обжарить фрикадельки на оливковом масле, добавив к ним пассату и листья базилика. Добавить соль и перец по вкусу.
- Фрикадельки: 500 г
- Томатный соус пассата: 800 г
- Листья базилика: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Выловить фрикадельки из соуса и отложить.
- Фрикадельки: 500 г
4
Слить воду с пасты и переложить в большую миску.
5
Смешать примерно 2/3 объема соуса с половиной тертого сыра.
- Томатный соус пассата: 800 г
- Тертый сыр пармезан: 90 г
6
Добавить фрикадельки и вновь перемешать.
- Фрикадельки: 500 г
7
Разогреть духовку до 175 градусов.
8
Выложить половину пасты в неглубокую форму для запекания объемом около 3 л. Сверху выложить слой рикотты, посыпать моцареллой и половиной оставшегося тертого сыра. Полить половиной оставшегося соуса.
- Паста зити: 450 г
- Сыр рикотта: 260 г
- Сыр моцарелла: 225 г
- Тертый сыр пармезан: 90 г
- Томатный соус пассата: 800 г
9
Выложить вторую часть пасты и полить оставшимся соусом. Посыпать оставшимся тертым сыром. Накрыть форму фольгой. (На этом этапе форму можно поместить в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед запеканием достать из холодильника минимум за 30 минут.)
- Паста зити: 450 г
- Томатный соус пассата: 800 г
- Тертый сыр пармезан: 90 г
10
Запекать зити 45 минут. Снять фольгу и запекать еще от 15 до 30 минут, или пока блюдо не станет горячим в центре, а соус по краям не начнет закипать. Накрыть и дать постоять перед подачей 15 минут.