Ригатони с зеленым горошком и панчеттой
2 порции
25 минут
Ригатони с зеленым горошком и панчеттой — истинное воплощение итальянской кухни, где простота встречается с богатством вкусов. Этот рецепт родился в средиземноморской традиции, соединяя нежный сладковатый зеленый горошек с насыщенным, слегка солоноватым вкусом панчетты. Пекорино романо добавляет пикантную сливочность, а свежая мята придает яркость и свежесть. Лимонная цедра подчеркивает ароматы, создавая гармоничный баланс. Макароны, впитывающие вкусовые оттенки соуса, обретают насыщенную кремовую текстуру. Этот рецепт прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для элегантного обеда с гостями. Подавать можно с каплей оливкового масла и свежими ростками гороха, чтобы добавить хруст и завершить вкус. Наслаждайтесь этим средиземноморским блюдом, пропитанным солнцем и теплом итальянских традиций!
1
Очистить горошек от стручков и опустить только стручки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5 минут, чтобы они приобрели аромат.
- Стручковый зеленый горошек: 350 г
2
Мелко нарезать панчетту, выложить в большую холодную сковороду с антипригарным покрытием и поставить на средний огонь, чтобы выделился жир, регулярно помешивая.
- Панчетта: 80 г
3
Тем временем достать и выбросить стручки гороха, затем отварить макароны в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Паста ригатони: 150 г
4
Лук-шалот очистить и мелко нарезать, затем добавить в сковороду с панчеттой и обжарить в течение 5 минут или до слегка золотистого цвета.
- Лук-шалот: 2 штуки
5
Добавить горошек и хорошенько сбрызнуть водой, затем мелко натереть лимонную цедру. Накрыть и готовить на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
- Стручковый зеленый горошек: 350 г
- Лимон: 0.5 штука
6
Снять листья мяты с веточек и мелко нарезать, а пекорино мелко натереть на терке.
- Свежая мята: 15 г
- Сыр пекорино романо: 30 г
7
Слить воду с макарон, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки.
8
Высыпать макароны на сковороду, затем снять с огня и хорошо перемешать, чтобы макароны максимально впитали аромат.
9
Добавить мяту и пекорино, перемешивая, чтобы получилась кремообразная масса.
- Свежая мята: 15 г
- Сыр пекорино романо: 30 г
10
При необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки, приправить по вкусу, затем подавать с дополнительной порцией пекорино, капелькой оливкового масла первого отжима, выжатым лимоном и несколькими ростками гороха.
- Сыр пекорино романо: 30 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука
- Микрогрин "Горох": по вкусу