Колбасные лингвини

2 порции

15 минут

Колбасные лингвини — это элегантное и сытное блюдо итальянской кухни, гармонично сочетающее насыщенные мясные нотки с тонкостью пасты и свежестью овощей. Истоки рецепта уходят в традиции северной Италии, где пасту часто комбинируют с ароматными мясными ингредиентами. Лингвини, обволакиваемые шелковистым соусом из колбасного фарша, анчоусов и белого вина, приобретают насыщенный и пикантный вкус, дополненный легкой остротой хлопьев чили. Брокколи добавляет свежести и текстуры, а пармезан завершает композицию богатым сырным оттенком. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина или торжественного застолья, раскрывая перед каждым гурманом глубину итальянских кулинарных традиций. Вкус лингвини восхищает своей сбалансированностью, а разнообразие ингредиентов делает его универсальным выбором для любителей пасты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 717.7
• Белки: 34.3g
• Жиры: 34.8g
• Углеводы: 59.9g

Ингредиенты

• Паста лингвини: 150 г
• Капуста брокколи: 200 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Колбаски: 125 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Анчоусы: 2 шт.
• Перец чили хлопьями: щеп.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Сыр пармезан: 20 г
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды для варки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 150 г
   • Соль:  по вкусу

2. Тем временем срезать соцветия брокколи (толстые соцветия разрезать вдоль пополам, чтобы они были более нежными).

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 200 г

3. Поставить большую сковороду на средний огонь с оливковым маслом. Выдавить колбасный фарш из кожуры на сковороду, разламывая его деревянной ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Колбаски: 125 г

4. Как только мясо подрумянится, очистить, крупно нарезать и добавить чеснок, затем анчоусы, хлопья чили, брокколи и вино. Оставить выкипать, пока макароны варятся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Анчоусы: 2 штуки
   • Перец чили хлопьями:  щепотка
   • Капуста брокколи: 200 г
   • Белое сухое вино: 100 мл

5. Откинуть макароны на дуршлаг (сохранить немного воды от варки), выложить их в сковородку к сосискам, затем мелко натереть пармезан и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 150 г
   • Колбаски: 125 г
   • Сыр пармезан: 20 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

6. Перемешать еще раз, при необходимости разбавив небольшим количеством воды от варки, чтобы получился легкий кремовый соус. Попробовать и приправить до совершенства, затем сразу подавать к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу