Домашняя паста со спелыми помидорами
4 порции
70 минут
Домашняя паста, приправленная сочными, спелыми помидорами, представляет собой истинное наслаждение для гурманов. Этот яркий и ароматный блюдо сочетает в себе нежность пасты и свежесть помидоров, создавая гармоничный баланс вкусов. Приготовленная с заботой, такая паста становится не только сытным угощением, но и настоящей находкой для теплого семейного обеда или дружеской встречи. Вдохновленная традициями итальянской кухни, она прекрасно передает дух средиземноморских просторов и может стать великолепным акцентом на любом столе.
1
Насыпать муку в большую миску, сделать углубление в центре и постепенно размешать вилкой с 200 мл теплой воды до получения однородной массы. Вымешивать тесто руками в течение 10 минут или пока оно не станет податливым и гладким, но не липким (при необходимости добавить еще немного муки). Накрыть и оставить на 30 минут.
- Мука из твердых сортов пшеницы: 400 г
2
Разделить тесто на кусочки примерно по 50 грамм, затем скатать каждый кусочек в длинную змейку и нарезать на кусочки длиной примерно 2,5 см. Скатать каждый кусочек в мини-колбаску, а затем, используя три пальца, сильно придавить и потянуть тесто на себя, чтобы получилось три четких углубления. Выложить каждый кусочек пасты на противень, посыпанный мукой.
3
Бланшировать помидоры в большой кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд. Аккуратно переложить шумовкой в миску с ледяной водой, затем очистить от кожицы и крупно нарезать.
- Помидоры: 1 кг
4
Очистить и мелко нарезать 4 зубчика чеснока и выложить на большую сковороду с антипригарным покрытием с 3 столовыми ложками оливкового масла. Поставить на средний огонь и готовить до появления аромата, но без изменения цвета.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Оливковое масло: 75 мл
5
Добавить нарезанные помидоры, довести до кипения и оставить тушиться на 45 минут или пока они не станут мягкими и вкусными. Приправить по вкусу морской солью и черным перцем.
- Помидоры: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Очистить и мелко нарезать оставшийся чеснок, затем обжарить в отдельной сковороде с 2 столовыми ложками масла в течение 1 минуты.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Оливковое масло: 75 мл
7
Добавить панировочные сухари и обжаривать еще 1–2 минуты до золотистой корочки, затем добавить паприку и перемешать.
- Панировочные сухари: 100 г
- Паприка: 1 чайная ложка
8
Отварить макароны в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 3 минут или до состояния аль денте. Ложкой выложить макароны в соус, добавив немного воды для размягчения, и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
9
Разложить пасту по тарелкам и выложить на каждую порцию щедрую горсть жареных хлебных крошек.