Карбонара с пореем
4 порции
50 минут
Карбонара с пореем — это изысканный итальянский рецепт, который сочетает традиционные нотки классической пасты карбонара с нежной сладостью лука-порея. Истоки карбонара уходят в Рим, где паста с яйцом, сыром и беконом стала символом уютных домашних ужинов. В этом варианте порей придает блюду мягкость и сливочную глубину, создавая гармонию вкусов. Легкая чесночная пряность и свежий тимьян дополняют композицию, а нежный соус из пармезана и яйца покрывает пасту бархатным слоем. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, когда хочется насладиться чем-то одновременно простым и изысканным. Оно раскрывает вкус классической карбонары по-новому, предлагая нежную, согревающую текстуру и богатый аромат, который идеально сочетается с бокалом белого вина.
1
Очистить, вымыть и мелко нарезать лук-порей. Очистить и мелко нарезать чеснок и измельчить листья тимьяна, затем выложить чеснок и тимьян в большую сковороду на средний огонь вместе со сливочным маслом и 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Лук-порей: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежий тимьян: 4 веточки
- Сливочное масло: 15 г
- Оливковое масло: 30 мл
2
Как только содержимое сковороды начнет шипеть, добавить лук-порей и 400 мл воды, затем накрыть и тушить на слабом огне в течение 40 минут или пока лук не станет сладким и мягким, периодически помешивать. Приправить морской солью и черным перцем.
- Лук-порей: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Когда лук-порей будет почти готов, отварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки.
- Спагетти: 300 г
4
Выложить макароны в сковородку с пореем, затем снять с огня и подождать 2 минуты. В это время натереть сыр на мелкой терке и взбить его с яйцом.
- Спагетти: 300 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Смешать яичную смесь с небольшим количеством оставшейся от варки воды, затем вылить на макароны, энергично перемешивая (яйцо приготовится на остаточном жаре).
- Сыр пармезан: 50 г
6
Приправить до абсолютного совершенства, слегка посыпав перцем. При необходимости отрегулировать консистенцию, добавив немного отвара, и в завершение посыпать небольшим количеством сыра.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр пармезан: 50 г