Летние тальятелле со стручковой фасолью

4 порции

20 минут

Летние тальятелле со стручковой фасолью – воплощение свежести итальянской кухни, идеальное для теплых дней. Этот рецепт берет свое начало в традициях пасты аль песто, но обогащается сезонными овощами, создавая гармонию вкусов и текстур. Нежное тесто тальятелле обволакивает насыщенный песто из базилика, миндаля, пармезана и лимона, придавая блюду яркость и легкую кислинку. Картофель и фасоль добавляют питательность, а брокколи рааб и горошек – приятную свежесть. Маслянистый аромат оливкового масла делает вкус мягким, округлым. Подходит как легкий летний обед или ужин, особенно в сочетании с белым вином и свежим хлебом. Это не просто еда – это встреча с солнцем Италии в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 600.3
• Белки: 24.3g
• Жиры: 28.7g
• Углеводы: 59.6g

Ингредиенты

• Зеленый базилик: 30 г
• Чеснок: 0.5 зуб.
• Миндаль: 50 г
• Оливковое масло extra virgin: 75 мл
• Сыр пармезан: 25 г
• Лимон: 0.3 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 125 г
• Паста тальятелле: 300 г
• Зеленый горошек: 100 г
• Брокколи рааб: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Измельчить большую часть листьев базилика и растереть пестиком в ступке со щепоткой морской соли. Очистить и измельчить чеснок, затем добавить его в ступку вместе с миндалем и растереть до получения однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 30 г
   • Чеснок: 0.5 зубчик
   • Миндаль: 50 г

2. Добавить 4 столовые ложки масла, мелко натертый пармезан и лимонный сок. Перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 75 мл
   • Сыр пармезан: 25 г
   • Лимон: 0.3 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Очистить и мелко нарезать картофель, с фасоли обрезать только плодоножки, затем положить то и другое в кастрюлю с кипящей подсоленной водой вместе с тальятелле и готовить в соответствии с инструкцией на упаковке макарон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 штука
   • Зеленая стручковая фасоль: 125 г
   • Паста тальятелле: 300 г

4. За 2 минуты до окончания варки пасты добавить в кастрюлю брокколи, а через 1 минуту — горошек. Слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки, затем перемешать с подготовленным песто, при необходимости сбрызнуть отваром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Брокколи рааб: 100 г
   • Зеленый горошек: 100 г
   • Соль:  по вкусу

5. Сбрызнуть 1 столовой ложкой масла и посыпать оставшимся базиликом и натертым на мелкой терке пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 75 мл
   • Зеленый базилик: 30 г
   • Сыр пармезан: 25 г