Пенне карбонара с кабачками
6 порций
20 минут
Пенне карбонара с кабачками — это оригинальная интерпретация классического итальянского блюда, привносящая свежесть и легкость благодаря нежным молодым кабачкам. Традиционная карбонара берет свое начало в Риме и славится насыщенным сливочным соусом с беконом и пармезаном. В этом варианте кабачки добавляют приятную текстуру, а тимьян — тонкий аромат. Кремовый соус идеально обволакивает пасту, создавая гармоничный вкус, где сливочная нежность переплетается с солоноватым оттенком бекона и легкой пряностью перца. Блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для особенных встреч, напоминая о солнечной Италии и ее гастрономическом богатстве. Оно прекрасно сочетается с белым вином и свежим салатом, делая трапезу полной и изысканной.
1
Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.
- Соль: по вкусу
2
Кабачки разрезать вдоль пополам, а затем на четвертинки. Вырезать и выбросить все пушистые серединки, а кабачки нарезать под углом на кусочки примерно того же размера и формы, что и пенне.
3
В кипящую в кастрюле воду добавить пенне и готовить в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Паста пенне: 500 г
4
Чтобы приготовить сливочный соус карбонара, выложить желтки в миску, добавить сливки, натереть на терке половину пармезана и перемешать все вилкой. Слегка приправить морской солью и черным перцем и отложить в сторону.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Сыр пармезан: 60 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разогреть очень большую сковороду и добавить немного оливкового масла. Нарезать бекон ломтиками и обжарить до темно-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Оливковое масло: 30 мл
- Бекон: 6 штук
6
Добавить в сковороду ломтики кабачка и 2 большие щепотки черного перца. Посыпать листьями тимьяна, все перемешать, чтобы кабачки покрылись прекрасным маслом со вкусом бекона, и обжаривать, пока они не станут золотистыми и слегка размягченными.
- Молодые кабачки: 3 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий тимьян: 15 г
7
Дальше нужно работать быстро. Когда макароны сварятся, слить воду, оставив немного воды от варки. Сразу же выложить пасту на сковороду с кабачками и беконом, затем снять с огня и добавить половник оставшейся от варки воды и сливочный соус. Быстро перемешать.
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Паста пенне: 500 г
8
Натереть оставшийся пармезан и при необходимости добавьте еще немного воды от варки макарон, чтобы соус получился шелковистым и блестящим. Быстро попробовать на вкус, приправить, если нужно. Подавать немедленно.
- Сыр пармезан: 60 г