Паста с печеной тыквой
4 порции
120 минут
Паста с печеной тыквой — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность свежей пасты и естественную сладость запеченной тыквы. Этот рецепт берет вдохновение из традиционной тосканской кухни, где часто используются сезонные овощи для создания насыщенных, согревающих блюд. Баттернат-сквош после запекания приобретает карамелизированные оттенки, а свежий тимьян и чеснок добавляют легкие травяные нотки. Панировочные сухари из чиабатты придают хрустящую текстуру, а пармезан завершает композицию солоноватым вкусом. Паста готовится в одной сковороде, впитывая аромат тыквы и специй, что делает ее особенно насыщенной. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или элегантного осеннего застолья, наполняющее дом теплом и ароматами Италии.
1
Разогреть духовку до 180 градусов (газ 4).
2
Тыкву наколоть со всех сторон острым ножом и запекать в течение 1 часа 40 минут. Достать из духовки и дать остыть — это можно сделать за день или даже за несколько дней до приготовления пасты.
- Тыква баттернат-сквош: 1.2 кг
3
Измельчить в кухонном комбайне чиабатту вместе с половиной свежего тимьяна, зубчиком чеснока и 1 столовой ложкой оливкового масла до состояния крошки.
- Чиабатта: 85 г
- Свежий тимьян: 15 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 30 мл
4
Выложить крошку на большую сковороду и обжаривать на среднем огне в течение 5 минут или до красивого золотистого цвета, регулярно помешивая, затем переложить в миску.
5
Нарезать тесто для пасты полосками толщиной 0,5 см. Мелко нарезать оставшийся тимьян.
6
Снова поставить сковороду на средний огонь, выложить половину мякоти тыквы (половину оставить на другой день, можно заморозить), удалив жесткую кожицу и семена, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпать измельченной зеленью. Обжаривать в течение 2–3 минут, помешивая ложкой.
- Тыква баттернат-сквош: 1.2 кг
- Оливковое масло: 30 мл
- Зелень: по вкусу
7
Добавить пасту в сковороду, влить 800 мл кипятка из чайника и увеличить огонь до максимума. Готовить в течение 4 минут или пока макароны не сварятся и не впитают большую часть жидкости, регулярно помешивая, затем выключить огонь.
- Тесто для пасты: 500 г
8
Тем временем мелко натереть пармезан. Как только паста сварится, посыпать содержимое сковороды пармезаном, сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла первого отжима и перемешать. Попробовать и приправить до совершенства морской солью и черным перцем.
- Сыр пармезан: 50 г
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Разложить макароны по тарелкам, посыпать хрустящими панировочными сухарями и тертым пармезаном.
- Сыр пармезан: 50 г