Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом

4 порции

35 минут

Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом — это изысканное блюдо итальянской кухни, покоряющее своим глубоким, насыщенным вкусом. Казаречче, традиционная паста, благодаря своей форме идеально удерживает кремовую грибную заправку. Вешенки и шампиньоны придают блюду аромат леса, а трюфельное масло добавляет утонченную, слегка землистую нотку. Хрустящая хлебная крошка с чесноком и тимьяном завершает композицию, создавая контраст текстур. Это блюдо родилось в регионах Италии, где ценят простоту, но не жертвуют изысканностью вкуса. Оно идеально сочетается с белыми сухими винами и отлично подходит как для уютного ужина, так и для особых случаев. Подавайте горячим, щедро сдобренным трюфельным маслом, и наслаждайтесь его богатым и многогранным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 866.2
• Белки: 14.1g
• Жиры: 58.5g
• Углеводы: 69.5g

Ингредиенты

• Паста казаречче: 300 г
• Вешенки: 300 г
• Шампиньоны: 200 г
• Сливки 35%-ные: 150 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Тимьян: 1 вет.
• Сливочное масло: 30 г
• Растительное масло: 150 мл
• Белый хлеб: 70 г
• Трюфельное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Нарезать хлеб, выложить на противень. Отправить в духовку на 15–20 минут при 160 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 70 г

3. Остудить хлеб, пробить в блендере в крошку.

4. Разогреть 30 мл растительного масла, бросить туда слегка раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Всыпать хлебную крошку и, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета. Извлечь тимьян и чеснок, посолить хлебную крошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 150 мл
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Тимьян: 1 веточка
   • Белый хлеб: 70 г
   • Соль:  по вкусу

5. Вешенки разорвать руками по волокнам. Шампиньоны тонко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вешенки: 300 г
   • Шампиньоны: 200 г

6. Разогреть сливочное масло, обжарить в нем шампиньоны около 7 минут до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Шампиньоны: 200 г

7. Залить шампиньоны сливками, довести до кипения. Добавить соль, перец и 1 чайную ложку трюфельного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г
   • Сливки 35%-ные: 150 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Трюфельное масло:  по вкусу

8. Пробить смесь в блендере.

9. Отварить пасту по инструкции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста казаречче: 300 г

10. В это время разогреть оставшееся растительное масло, обжарить вешенки до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах, посолить и поперчить. Масло от жарки можно остудить, процедить и использовать еще раз для готовки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 150 мл
    • Вешенки: 300 г
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Слить воду из-под пасты, сохранив около 1 стакана.

12. Готовую пасту смешать со сливочно-грибной смесью. Если текстура слишком сухая, добавить воду из-под пасты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста казаречче: 300 г
    • Сливки 35%-ные: 150 мл

13. Украсить пасту вешенками и хрустящей хлебной крошкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вешенки: 300 г
    • Белый хлеб: 70 г

14. Сбрызнуть трюфельным маслом и немедленно подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Трюфельное масло:  по вкусу