Спагетти с баклажанами
4 порции
30 минут
Спагетти с баклажанами — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию простоты и вкуса. Нежные кусочки баклажанов, обжаренные на оливковом масле с луком, приобретают мягкость и насыщенный аромат, а лимонный сок придаёт им легкую свежесть. Сливки добавляют нежность и объединяют все ингредиенты в единую композицию, обволакивая каждую нить спагетти. Посыпанное тертым грюйером, это блюдо приобретает насыщенные, сливочно-ореховые оттенки. Исторически баклажаны были привезены в Италию арабами и стали неотъемлемой частью средиземноморской кухни. Спагетти с баклажанами — это идеальное сочетание лёгкости и питательности, подходящее как для уютного семейного ужина, так и для элегантного ужина с бокалом белого вина.
1
Баклажаны очистите и порежьте на тонкие брусочки. Погрузите их на 2 минуты в кипящую соленую воду, потом промойте под холодной водой. Отставьте – в дуршлаге или на бумажном полотенце, чтобы они хорошо просохли.
- Баклажаны: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Приготовьте спагетти: насыпьте пасту в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10-12 минут.
- Спагетти: 350 г
3
Разогрейте оливковое масло на сковороде, отправьте жариться баклажаны и мелко порезанный лук – готовьте на медленном огне, помешивая, 8-10 минут. Влейте лимонный сок.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Баклажаны: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Лимон: 0.5 штука
4
Перелейте спагетти в дуршлаг, потом отправьте их на сковородку. Добавьте сливки, посолите по вкусу, перемешайте. Подавайте сразу с тертым сыром.
- Спагетти: 350 г
- Сливки: 275 мл
- Соль: по вкусу
- Сыр грюйер: 80 г