Спагетти с ракушками и белыми грибами
4 порции
90 минут
Спагетти с ракушками и белыми грибами – это утонченное блюдо итальянской кухни, которое дарит невероятную гармонию вкусов. Вонголе, нежные креветки и ароматные белые грибы создают изысканное сочетание, пропитанное легким морским бризом и глубокой грибной насыщенностью. Тонкие нотки шафрана придают соусу теплый золотистый оттенок и тонкий восточный аромат. Этот рецепт отражает богатые гастрономические традиции Италии, где морепродукты и паста соединяются в идеальном балансе. Блюдо отличается легкостью и в то же время насыщенностью, идеально подходя для особенных ужинов, когда хочется почувствовать вкус средиземноморского побережья в каждом кусочке. Подавайте горячим, с бокалом белого вина, чтобы полностью раскрыть букет вкусов.
1
Удалите жабры из рыбьей головы, очистите креветок (или сразу возьмите очищенных), мелко покрошите помидоры и замочите в теплой воде грибы, если вы взяли сухие (свежие достаточно просто вымыть). Половинку луковицы порежьте на дольки, а целую луковицу мелко покрошите.
- Голова хека: 1 штука
- Креветки: 250 г
- Консервированные помидоры: 400 г
- Белые грибы: 25 г
- Репчатый лук: 1.5 штука
- Чеснок: 3 зубчика
2
Отправьте рыбью голову, луковые дольки, один зубчик чеснока и петрушку в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 30 минут.
- Голова хека: 1 штука
- Репчатый лук: 1.5 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 1 стебель
3
Промойте ракушки под холодной водой. удалите все с поврежденными раковинами и те, что не закрываются немедленно, когда вы к ним прикасаетесь.
- Ракушки-венерки (вонголе): 25 г
4
Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте мелко покрошенные чеснок и лук, готовьте, помешивая, 8 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавьте креветок, ракушки и 50 мл воды. Закройте крышкой и готовьте 10 минут. Потом удалите все ракушки, которые не открылись.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Репчатый лук: 1.5 штука
- Креветки: 250 г
- Ракушки-венерки (вонголе): 25 г
5
В это время мелко порежьте грибы и отправьте их на сковороду вместе с помидорами. Готовьте еще мять минут.
- Белые грибы: 25 г
- Консервированные помидоры: 400 г
6
Перелейте рыбный бульон в чистую кастрюлю, добавьте шафран и щепотку соли и доведите до кипения. Отправьте вариться спагетти, доведите до кипения и варите еще 10-12 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и вывалите спагетти на сковороду с соусом. Встряхните содержимое сковороды и тут же подавайте.
- Голова хека: 1 штука
- Шафран: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Спагетти: 300 г