Спагетти с горошком и ракушками
4 порции
30 минут
Спагетти с горошком и ракушками — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть моря и нежность пасты. Ракушки-венерки, традиционные для средиземноморской кулинарии, придают насыщенный вкус, а белое вино подчеркивает их аромат. Зеленый горошек добавляет легкую сладость и сочность, создавая баланс между морепродуктами и пастой. Соус на основе сливочного масла и пармезана делает блюдо бархатистым и насыщенным, но не перегружает вкус. Такое угощение идеально подходит для ужина с бокалом белого вина, даря ощущение солнечного побережья Италии. Подача горячего блюда с ракушками создает атмосферу уюта и элегантности, делая его достойным любого праздничного стола.
1
Насыпьте пасту в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10-12 минут.
- Соль: по вкусу
- Спагетти: 350 г
2
Промойте ракушки в соленой воде, удалите все с поврежденными раковинами и те, что не закрываются немедленно, когда вы к ним прикасаетесь. Положите ракушки в большую кастрюлю, добавьте в нее вино и мелко порезанный лук-шалот. Закройте, поставьте на большой огонь и готовьте 3-5 минут, пока ракушки не откроются. Извлеките ракушек шумовкой, удалите все не открывшиеся. И извлеките из раковин всех остальных.
- Ракушки-венерки (вонголе): 500 г
- Белое сухое вино: 5 столовая ложка
- Лук-шалот: 1 штука
3
Перелейте бульон от ракушек через сито в миску. Слейте воду из спагетти. Растопите сливочное масло в большой сковороде, добавьте моллюсков, горошек, тертый пармезан и небольшое количество бульона из ракушек: у вас должен получится соус, а не суп. Все хорошо перемешайте, прогрейте и переложите в подогретое глубокое блюдо. Подавайте сразу.
- Сливочное масло: 50 г
- Ракушки-венерки (вонголе): 500 г
- Консервированный зеленый горошек: 100 г
- Сыр пармезан: 80 г