Тальятелле с крабовым мясом
4 порции
30 минут
Тальятелле с крабовым мясом — это элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную текстуру свежей пасты и утонченный вкус морепродуктов. Происхождение тальятелле уходит корнями в регион Эмилия-Романья, где искусство изготовления пасты достигло своего совершенства. В этом рецепте сочное белое и насыщенное коричневое мясо краба соединяются с ароматной смесью лука, чеснока и свежего перца, создавая гармоничный баланс вкусов. Легкость приготовления делает это блюдо идеальным выбором как для торжественных случаев, так и для уютных домашних ужинов. Оливковое масло и свежая петрушка завершают композицию, подчеркивая естественную сладость крабового мяса. Подается горячим, с легким акцентом морской соли и свежемолотого черного перца, чтобы полностью раскрыть глубину вкуса. Наслаждайтесь истинной гастрономической роскошью, словно в солнечной Италии!
1
Разделить тесто на две части. На посыпанную мукой поверхность выложить две части и раскатать до той толщины, которая подходит вашей машинке для пасты. Посыпать полоски мукой и пропустить через машинку, пока полоски теста не станут гладкими, плоскими и ровными. Если полоски станут слишком длинными, разрезать их пополам.
- Тесто для пасты: 450 г
- Морская соль: по вкусу
2
Разрезать полоски на тальятелле при помощи машинки для пасты и развесить их на посыпанной мукой скалке.
- Тесто для пасты: 450 г
3
Мелко нарезать репчатый лук, чеснок и перец. Разогреть масло в сковороде на медленном или среднем огне, добавить репчатый лук, чеснок, перцы, посолить, поперчить и дождаться, пока овощи начнут смягчаться. Добавить мелко нарезанное коричневое мясо краба, перемешать, потом добавить очищенное белое мясо краба и петрушку. Снять сковороду с огня и держать в тепле.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий красный перец: 2 штуки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Коричневое мясо краба: 70 г
- Белое мясо краба: 300 г
- Рубленая петрушка: 6 столовых ложек
4
Довести большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавить соль и сразу же бросить пасту, быстро помешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения. Снять крышку и слегка убавить огонь. Варить тальятелле 2–3 минуты, иногда помешивая, пока тесто не станет мягким.
- Соль: 2 чайные ложки
5
Хорошо просушить тальятелле в дуршлаге и переложить в большую плошку. Сбрызнуть оливковым маслом, нежно перемешать, добавить крабовую смесь и снова нежно перемешать, чтобы паста полностью была в смеси. Подавать сразу же. Можно еще раз сбрызнуть оливковым маслом.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки