Домашняя паста с белыми грибами

4 порции

45 минут

Домашняя паста с белыми грибами – это воплощение истинного итальянского кулинарного мастерства. Она сочетает в себе нежность свежеприготовленной пасты и насыщенный, землистый вкус белых грибов. Истоки этого блюда уходят в глубину традиций региональной кухни Италии, где свежие ингредиенты играют главную роль. Белые грибы, поджаренные с чесноком и тимьяном, создают ароматный соус, который обволакивает пасту, придавая ей неповторимую кремовую текстуру. Завершающим штрихом служит сыр, который добавляет нежности и глубины вкуса, а свежий базилик – нотку свежести. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина в кругу семьи, так и для романтического вечера, наполняя момент ощущением тепла и гастрономического удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 693.6
• Белки: 23g
• Жиры: 30g
• Углеводы: 80.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Мука семола: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Соль: 5 г
• Отварные белые грибы: 300 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 10 мл
• Сливки 20%-ные: 400 мл
• Тимьян: 3 г
• Зеленый базилик: по вкусу
• Сыр: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать два вида муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Мука семола: 200 г

2. Добавить соль, сделать гнездо и положить в него яйца. Затем вилкой аккуратно их вмешать. Мешать до однородного состояния, пока все не превратится в тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 5 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. Выложить тесто на стол и вымешивать руками 5–10 минут до гладкого, однородного состояния. Собрать все в красивый шар. Готовое тесто хранить в пакете, чтобы не заветрилось. После замеса дайте тесту отдохнуть 15–30 минут перед раскаткой.

4. Используя машинку для приготовления пасты, сделать размер лингвини.

5. В оливковое масло добавить сливочное, зубчик чеснока и веточку тимьяна для запаха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 10 мл
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тимьян: 3 г

6. Грибы нарезать и обжарить, чеснок, предварительно порубленный при желании, добавить туда же. Несколько грибов оставить для сервировки блюда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Отварные белые грибы: 300 г
   • Чеснок: 2 зубчика

7. Добавить сливки к грибам и прогреть соус, приправить солью и перцем по вкусу. Пасту отварить в кипящей, подсоленной воде в течение 4–5 минут. Добавить готовые лингвини к грибам и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 400 мл
   • Соль: 5 г
   • Зеленый базилик:  по вкусу

8. Готовое блюдо посыпать насыщенного молочного цвета сыром, положить зеленый базилик и обжаренные специально для подачи грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр:  по вкусу
   • Зеленый базилик:  по вкусу
   • Отварные белые грибы: 300 г