Карбонара
2 порции
20 минут
Карбонара — одно из самых известных блюд итальянской кухни, рожденное в сердце Рима. Легенда гласит, что его придумали угольщики (carbonari), отсюда и название. Классическая карбонара — это гармония насыщенного вкуса бекона, нежности сливок и насыщенности пармезана, которые идеально сочетаются с тягучими спагетти. Особенность блюда в его кремовой консистенции, которая создается благодаря правильному смешиванию яичных желтков с пармезаном и сливками. Запах чеснока придает пикантность, а свежемолотый перец завершает вкусовую композицию. Карбонара — это не просто паста, а настоящее гастрономическое наслаждение, подходящее как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья.
1
Немного посолить воду в кастрюле и отварить спагетти до готовности. После готовности откинуть на дуршлаг.
- Соль: по вкусу
- Спагетти: 250 г
2
Пока варятся спагетти, нарезать произвольно бекон, обжарить на среднем огне в глубокой кастрюле с толстым дном.
- Бекон: 200 г
3
Пока бекон жарится, очистить и нарезать чеснок, добавить к бекону.
- Чеснок: 5 зубчик
4
Натереть пармезан в тарелку, залить его сливками и добавить два желтка, размешать.
- Сыр пармезан: 150 г
- Сливки: 250 мл
- Яичный желток: 2 штуки
5
Добавить пармезан со сливками в поджаренный бекон, подогревать на медленном огне, греть до растворения сыра. Нельзя давать кипеть. Выключить.
- Сыр пармезан: 150 г
- Сливки: 250 мл
6
Спагетти добавить к остальным ингредиентам, перемешать.
7
Подать спагетти, немного присыпав молотым перцем.
- Свежемолотый черный перец: по вкусу