Спагетти с перечным рагу

4 порции

30 минут

Спагетти с перечным рагу представляют собой яркое и насыщенное блюдо, которое способно порадовать любителей острых вкусов. Для его приготовления требуется целая палитра из пяти видов перца, каждый из которых добавляет свою уникальную остроту и характерную терпкость. Этот рецепт приглашает вас отправиться в мир разнообразия специй и раскрыть богатство вкусов, а также вдохновлён известной книгой Марка Ветри «Готовим пасту», что подчеркивает его итальянское происхождение и традиции. Паста с таким рагу станет отличным выбором для дружеской встречи или романтического ужина, добавив в атмосферу пикантные нотки и изысканное разнообразие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 385.5
• Белки: 16.2g
• Жиры: 4.7g
• Углеводы: 72.6g

Ингредиенты

• Спагетти: 280 г
• Оливковое масло extra virgin: 175 мл
• Чеснок: 2 зуб.
• Красный перец чили: 225 г
• Перец чили поблано: 225 г
• Красный стручковый перец: 225 г
• Красный длинный перец чили: 225 г
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Положить спагетти и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы быстро довести воду до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 280 г
   • Соль:  по вкусу

2. Варить пасту, пока она не станет мягкой, но все еще слегка упругой, от 8 до 10 минут.

3. Слить воду, но сохранить часть для соуса.

4. Тем временем разогреть масло с чесноком в большом глубоком сотейнике на среднем огне. Когда масло нагреется, выложить все перцы, избавленные от семян и нарезанные кусочками по 6 мм, готовить, время от времени помешивая, пока они не станут очень нежными и слегка не подрумянятся, 8–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 175 мл
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный перец чили: 225 г
   • Перец чили поблано: 225 г
   • Красный стручковый перец: 225 г
   • Красный длинный перец чили: 225 г

5. Добавить 350 мл воды от варки пасты и варить соус до легкого загустения, 4–5 минут. Удалить и выбросить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

6. Добавить пасту в сотейник и перемешивать, пока соус немного не выпарится, не станет сливочным и не покроет пасту, около минуты. При необходимости влить немного воды от варки пасты, чтобы соус получился кремообразным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 280 г

7. Снять сотейник с огня и всыпать пармезан. Продолжать перемешивать пасту, пока они с соусом не станут единым целым. Попробовать, при необходимости досолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Выложить пасту на подогретые тарелки и посыпать пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г