Лахмаджун с бараниной
4 порции
135 минут
Лахмаджун с бараниной представляет собой уникальный турецкий аналог пиццы, который поражает своим богатым вкусом и ароматом. В качестве начинки используется сочная баранина, приправленная различными специями, что придает блюду неповторимый характер. Эта закуска, популярная на Ближнем Востоке, идеально подходит для подачи как в качестве легкого перекуса, так и в качестве основного блюда на дружеских встречах или семейных праздниках.
1
Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Влейте в миску чуть подогретую воду и масло, как следует перемешайте до образования однородной массы. Далее месите тесто минут 5–10, пока оно не станет эластичным и упругим. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься примерно на час. Тесто должно подняться дважды.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Вода: 175 мл
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Мелко нарежьте лук и потрите чеснок. Посолите и обжарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте на сковородку бараний фарш и все специи, чуть погодя влейте томат-пюре. Постоянно помешивая, жарьте мясо в течение примерно 10 минут, пока баранина не станет розовой. Добавьте петрушку и лимонный сок.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Баранина: 250 г
- Кайенский перец: по вкусу
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Петрушка: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
3
Достаньте тесто из миски и с силой ударьте его об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм и вырежьте формой или стаканом с острыми краями 25 кружочков диаметром примерно 6–7 см. Выложите кружочки на противень, смазанный маслом, накройте влажным полотенцем и оставьте минут на 10.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
4
Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Снимите полотенце с противня, смажьте кружочки теста растопленным сливочным маслом, особенно по краям, и разложите начинку по кружочкам теста — примерно по 1 чайной ложке фарша на каждый. Распределите начинку равномерно по поверхности теста, оставляя по несколько миллиметров с краю. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 8–10 минут.
- Баранина: 250 г
5
Достаньте противень из духовки и накройте полотенцем, чтобы не образовалась твердая корка. Когда лепешки с начинкой немного остынут, посыпьте их зеленью петрушки и подавайте на стол с соусом.
- Петрушка: по вкусу