Паста с жареными семечками, уткой и понзу из белых грибов
6 порций
30 минут
Это изысканное блюдо представляет собой великолепное сочетание пасты, обжаренных семечек, нежного мяса утки и соуса понзу, приготовленного на основе белых грибов. Каждый элемент добавляет свою ноту в общую симфонию вкусов, создавая гармонию текстур и ароматов. Рецепт был представлен Виктором Гусевым, шеф-поваром необычного бистро «Тени», что свидетельствует о высоком уровне кулинарного мастерства и оригинальности его подхода. Блюдо можно подать как на особый случай, так и в повседневной обстановке, привнося в любой прием пищи нотку утонченности.
1
Обжарить семечки на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Семечки подсолнуха: 240 г
2
Добавить в сковороду белые грибы, растительное масло, соевый соус и тростниковый сахар. Томить 8 минут на медленном огне.
- Белые грибы: 400 г
- Растительное масло: 160 мл
- Соевый соус: 160 мл
- Тростниковый сахар: 40 г
3
Взбить получившуюся смесь в блендере с соком лимона до однородной массы.
- Лимонный сок: 120 мл
4
Отварить пасту до состояния аль денте.
- Паста тальятелле: 120 г
5
Нарезать филе утки тонкими ломтиками, обжарить его на сливочном масле и добавить в соус из грибов.
- Утиная грудка: 400 г
- Сливочное масло: 80 г
- Белые грибы: 400 г
6
Томить около минуты на медленном огне.
7
Добавить готовую пасту и томить еще 2–3 минуты.
- Паста тальятелле: 120 г
8
Выложить пасту в тарелку, сверху натереть сыр и полить оливковым маслом.
- Сыр белпер кнолле: 100 г
- Оливковое масло: 80 мл
- Соль: 12 г