Паста с тыквой и базиликом
4 порции
20 минут
Паста с тыквой и базиликом – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежный, слегка сладковатый вкус тыквы, свежесть цукини и аромат базилика. Тыква, томясь на сковороде с чесноком и специями, приобретает бархатистую текстуру, которая идеально обволакивает пасту паккери. Легкая кислинка лимонного сока оттеняет сладость тыквы, а пармезан придает блюду насыщенность. Блюдо обладает ярким осенним характером, но благодаря свежему базилику и легкости цукини оно прекрасно подойдет и для летнего ужина. Подается горячим, украшенным листочками базилика и щедрой щепоткой пармезана. Эта паста – идеальный вариант для любителей гармоничного баланса вкусов и текстур, который позволяет прочувствовать всю прелесть итальянской гастрономии.
1
Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Поджарить чеснок, периодически помешивая, примерно 4 минуты, до светло-коричневого цвета по краям. Добавить тыкву и цукини, посолить, увеличить огонь до средневысокого. Готовить, помешивая, пока тыква не начнет распадаться. Убавить огонь до низкого, когда тыква начнет прилипать, и готовить еще 12–15 минут до мягкости тыквы. Добавить перец.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Чеснок: 8 головок
- Тыква: 600 г
- Молодые цукини: 300 г
- Соль: по вкусу
- Перец алеппо: 1 чайная ложка
2
В это время приготовить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
- Соль: по вкусу
- Паста паккери: 340 г
3
Добавить пасту в сковородку к тыкве с помощью шумовки и добавить полстакана воды из-под пасты. Готовить пасту, добавляя пармезан партиями, пока соус не покроет пасту. Добавить лимонный сок и базилик.
- Паста паккери: 340 г
- Тертый сыр пармезан: 57 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Листья базилика: 0.5 стакан
4
Подавать пасту, посыпав пармезаном и украсив листиками базилика.
- Тертый сыр пармезан: 57 г
- Листья базилика: 0.5 стакан