Черные спагетти с ростбифом в соусе черный перец
4 порции
25 минут
Черные спагетти с нежным ростбифом, щедро политым соусом с черным перцем, представляют собой восхитительное блюдо, которое привносит в стандартный обедный стол нотки утонченного стиля. Это кулинарное творение от шеф-повара Максима Клыкова из Farro Pasta Bar сочетает в себе яркие вкусы и текстуры, создавая гармоничное сочетание пасты и мяса. Интенсивный цвет спагетти, полученный благодаря добавлению чернил каракатицы, не только привлекает внимание, но и придаёт блюду уникальный морской аромат. Подобное угощение идеально подходит для особых случаев или вечерних встреч, когда хочется порадовать гостей чем-то действительно запоминающимся.
1
Для соуса из черного перца лук-шалот и чеснок вместе с соевым соусом пробить в блендере до однородной массы. Добавить перец.
- Лук-шалот: 100 г
- Чеснок: 100 г
- Соевый соус: 100 мл
- Молотый черный перец: 20 г
2
Сахар разогреть в сотейнике на медленном огне до получения карамели и добавить пробитый лук и чеснок.
- Сахар: 50 г
- Лук-шалот: 100 г
- Чеснок: 100 г
3
Говядину запекать в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут. Дать остыть и затем нарезать тонкими слайсами.
- Говядина: 300 г
4
Отварить пасту по таймеру до состояния аль денте.
- Паста с чернилами каракатицы: 200 г
5
В разогретую сковороду добавить соус из черного перца, сливки, сливочное масло, мелко нарубленную зелень петрушки (5 г) и готовую пасту.
- Молотый черный перец: 20 г
- Сливки 33%-ные: 40 мл
- Сливочное масло: 10 г
- Петрушка: 7 г
- Паста с чернилами каракатицы: 200 г
6
Все тщательно перемешать и прогреть на среднем огне около 1 минуты.
7
Выложить в глубокую тарелку пасту, сверху хаотично выложить слайсы ростбифа и посыпать мелконарезанной петрушкой.
- Ростбиф: 120 г
- Петрушка: 7 г