Паста примавера

1 порция

20 минут

Паста примавера, вдохновленная ярким и свежим вкусом весенних овощей, является творением шефа Джузеппе Дави из ресторана Butler. Это блюдо воплощает в себе гармонию текстур и вкусов, где каждая порция наполнена сочными овощами, которые подчеркивают легкость и изысканность пасты. Примавера, что в переводе с итальянского означает "весна", идеально подходит для тех, кто хочет насладиться яркими оттенками этого сезона, объединяя природу и кулинарное искусство в одном блюде.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 802.1
• Белки: 14.3g
• Жиры: 51.3g
• Углеводы: 71.4g

Ингредиенты

• Чеснок: 1 зуб.
• Перец чили: 5 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Лук-шалот: 15 г
• Морковь: 20 г
• Стебель сельдерея: 20 г
• Цукини: 20 г
• Капуста брокколи: 40 г
• Помидоры черри: 2 шт.
• Петрушка: 5 г
• Листья базилика: 2 шт.
• Паста лингвини: 80 г
• Зеленый горошек: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть сковороду, бросить на нее неочищенный раздавленный зубчик чеснока и чили, нарезанный колечками. Жарить 30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Перец чили: 5 г

2. Параллельно вскипятить воду в небольшом сотейнике, подсолить ее и бросить туда крупное соцветие брокколи на 1–2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 40 г

3. В сковородку добавить морковь и шалот, нарезанные соломкой. Обжаривать еще 1–2 минуты. При необходимости добавить масло. Вынуть чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 15 г
   • Морковь: 20 г
   • Оливковое масло: 50 мл

4. В сотейнике из-под брокколи подварить горох в течение 1 минуты. Брокколи разделить на меньшие соцветия. Черри нарезать на восемь частей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 20 г
   • Капуста брокколи: 40 г
   • Помидоры черри: 2 штуки

5. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и положить пасту вариться. Варить ее на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 80 г

6. В сковородку добавить нарезанный соломкой сельдерей, подлить немного воды из-под пасты, чтобы овощи тушились. Тушить 1–2 минуты, затем добавить цукини, также нарезанный соломкой, измельченную петрушку и порвать руками листья базилика. Если вода выпарилась, добавить еще. Тушить, помешивая, 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 20 г
   • Цукини: 20 г
   • Петрушка: 5 г
   • Листья базилика: 2 штуки

7. Добавить брокколи и черри, посолить и поперчить по вкусу. Подлить воду, тушить еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 40 г
   • Помидоры черри: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

8. Добавить к овощам горох, тушить еще 2–3 минуты, затем добавить пасту, подлить еще немного воды и тушить еще 2 минуты, пока паста не дойдет до готовности, а вода не выпарится и загустеет, превратившись в соус. Подавать немедленно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 20 г
   • Паста лингвини: 80 г