Казаречче «Маринара»
4 порции
40 минут
Казаречче «Маринара» — это изысканное блюдо, которое знаменует собой итальянскую кухню и её богатые морские традиции. Уникальная форма пасты идеально удерживает соус, позволяя каждому укусу стать настоящим праздником вкуса. Ресторан Fornetto предлагает свою версию этого классического рецепта, в которой свежесть морепродуктов гармонично сочетается с ароматами чеснока и пряных трав. Это блюдо прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для особого случая, создавая атмосферу настоящего итальянского застолья.
1
На оливковом масле обжарить мелкорубленые чеснок, перец чили и лук-шалот. Добавить мидии и прогреть 3 минуты.
- Чеснок: 5 г
- Перец чили: 3 г
- Лук-шалот: 15 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Мидии: 500 г
2
Затем добавить в сковороду белое вино и рыбный бульон, накрыть крышкой и варить 4–5 минут.
- Белое сухое вино: 70 мл
- Рыбный бульон: 300 мл
3
Половину мидий очистить от панциря. Добавить томатный соус, зелень и помидоры, нарезанные кубиком. Посолить и варить еще 2 минуты.
- Мидии: 500 г
- Томатный соус: 200 г
- Помидоры: 300 г
- Базилик: 10 г
- Петрушка: 10 г
- Морская соль: 3 г
4
Затем добавить к ингредиентам пасту казаречче, сваренную аль денте. Варить в кипящей воде 3 минуты бобы эдамамэ и почистить от стручков. Добавить в пасту. Перемешать. Добавить оливковое масло и выложить на тарелку.
- Паста казаречче: 200 г
- Бобы эдамамэ: 70 г
- Оливковое масло: 30 мл