Турецкая пицца пиде
8 порций
120 минут
Турецкие пиде имеют вытянутую форму, что отличает их от итальянской пиццы, и также готовятся в печи. В данной рецептуре используется классическая начинка, состоящая из баранины, помидоров, сладкого перца, лука и зелени. Однако существуют вариации, в которых пиде готовят с сыром и яйцами, напоминая хачапури.
1
Смешать миксером муку, дрожжи, по 5 грамм соли и сахара, 25 мл растительного масла и теплую воду. Замесить однородное тесто.
- Пшеничная мука: 510 г
- Сухие дрожжи: 10 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Растительное масло: 25 мл
- Вода: 240 мл
2
Переложить его в смазанную маслом чашу, накрыть и убрать в теплое место на 40–60 минут.
- Растительное масло: 25 мл
3
На сковороде обжарить измельченный лук до мягкости вместе с зирой, затем добавить мелко нарезанные перцы и чеснок, обжаривать 2 минуты.
- Репчатый лук: 180 г
- Кумин (зира): 2 чайные ложки
- Сладкий перец: 200 г
- Чеснок: 20 г
4
После чего добавить фарш и жарить 10–15 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, хлопья чили, сахар и соль по вкусу, жарить еще 2–3 минуты. Затем снять с огня и добавить в фарш половину рубленой петрушки.
- Бараний фарш: 700 г
- Томатная паста: 40 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 40 г
5
Расстоявшееся тесто обмять и разделить на равные части.
6
Раскатать кусок теста в длинный тонкий пласт, переложить его на противень с пекарской бумагой. Выложить на тесто восьмую часть фарша тонким слоем, отступая от краев на 2–3 см.
- Бараний фарш: 700 г
7
Подогнуть края теста, а концы пиде слепить так, чтобы получился пирог в форме длинной лодочки.
8
Смазать тесто оливковым маслом и отправить пиде в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут, пока тесто не подрумянится.
- Оливковое масло: 50 мл
9
Готовые пиде посыпать петрушкой и разрезать поперек.
- Петрушка: 40 г
10
Подавать горячими.