Паста с рикоттой и вялеными томатами
3 порции
25 минут
Паста с рикоттой и вялеными томатами — это воплощение итальянского гастрономического совершенства. Ее корни уходят в солнечные регионы Италии, где простые, но насыщенные ингредиенты превращаются в истинные шедевры. Нежная рикотта придает блюду бархатистую текстуру, а вяленые томаты, анчоусы и каперсы наполняют его глубиной вкуса, играя на контрасте сладости и пикантности. Секрет идеальной пасты — правильная техника смешивания: соус соединяется с пастой, впитывая аромат и насыщенность каждого компонента. Миндаль, поджаренный до хрустящей золотистой корочки, добавляет приятную ореховую ноту, заменяя традиционный сыр. Этот рецепт — не просто трапеза, а гастрономическое путешествие, раскрывающее всю многогранность вкусов Средиземноморья.
1
Пока паста варится погружным блендером пробить рикотту, пармезан, помидоры, каперсы, анчоус и базилик.
- Сыр рикотта: 150 г
- Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
- Вяленые помидоры в масле: 4 штуки
- Анчоусы: 1 штука
2
На 2/3 готовности пасты ( если на упаковке написано 13 минут выключит оьгонь на 9 минуте) соус переместить на сковородку, добавить половник воды в которой варилась паста и саму пасту. Довести пасту оставшуюся 1/3 времени (4 минуты)периодически перемешивая.
- Паста: 230 г
3
На сковороде отдельно поджарить порубленный миндаль. Готовую пасту посыпать миндалем вместо сыра.
- Очищенный миндаль: 20 г