Спагетти из молодого кабачка с фрикадельками

4 порции

90 минут

Рецепт взят из книги «Гордон Рамзи. Полезная еда». «В Великобритании спагетти из кабачка мы называем куржетти, а американцы — зюдлз, то есть лапша (нудлз) из цукини. Прекрасные названия для вкусной овощной «пасты», которая обретает все большую популярность по обе стороны Атлантики. Куржетти с фрикадельками — блюдо сытное и уютное, как тарелка привычных нам спагетти. Это гениальное блюдо для всей семьи, поскольку оно увеличит потребление овощей без ущерба вкусу или текстуре. Куржетти также великолепны с песто и другими классическими соусами для пасты».

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 383.6
• Белки: 32.7g
• Жиры: 12.9g
• Углеводы: 32g

Ингредиенты

• Кабачки: 4 шт.
• Тертый сыр пармезан: по вкусу
• Фарш из индейки: 500 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Вустерширский соус: 2 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Морская соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу
• Томатное пюре: 1 ст.л.
• Консервированные помидоры: 800 г
• Сушеный орегано: 0.5 ч.л.
• Бальзамический уксус: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Превратить 4 кабачка в спагетти при помощи спирализатора, овощечистки или мандолины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 4 штуки

2. Положить индюшачий фарш в миску, добавить нарезанный лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), вустерширский соус, взбитое яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш из индейки: 500 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Вустерширский соус: 2 чайные ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Морская соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Мокрыми руками слепить из смеси 20 фрикаделек и положить их на тарелку. Закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.

4. Приготовить томатный соус: поставить большую сковороду на средний огонь и влить немного оливкового масла. Когда масло станет горячим, положить в него лук и жарить до мягкости 5–6 минут, затем добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика

5. Подмешать томатное пюре и тушить еще 2 минуты, затем добавить нарезанные помидоры, орегано, бальзамический уксус, соль и перец. Перемешать все и тушить 10 минут, пока соус слегка не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатное пюре: 1 столовая ложка
   • Консервированные помидоры: 800 г
   • Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
   • Бальзамический уксус: 0.5 чайная ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. Чтобы приготовить фрикадельки, поставить сковороду на средний огонь и влить в нее масло. Поджарить фрикадельки в горячем масле порциями, часто переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Переложить в сковороду с томатным соусом и томить еще 10 минут, переворачивая время от времени, пока фрикадельки не будут полностью готовы (если соус станет слишком густым, добавить в него 50–100 мл воды).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Фарш из индейки: 500 г
   • Консервированные помидоры: 800 г

7. Добавить еще чайную ложку масла в сковороду, где жарились фрикадельки, и поджарить спагетти из кабачков на среднем огне, изредка перемешивая. Через 3–5 минут спагетти станут чуть мягче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Кабачки: 4 штуки

8. Разложить куржетти в сервировочные миски, сверху выложить фрикадельки. По желанию посыпать пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу