Паста карбонара с гуанчиале

3 порции

10 минут

Паста карбонара с гуанчиале — истинное воплощение итальянской кулинарной традиции, родом из региона Лацио. Этот восхитительный рецепт, пропитанный духом Рима, сочетает в себе насыщенный вкус гуанчиале, кремовую текстуру желтков и пикантность выдержанного сыра пекорино романо или пармезана. Гуанчиале, традиционный итальянский продукт, придаёт блюду неповторимый аромат и хрустящую текстуру. Спагетти, тщательно сваренные до состояния аль денте, впитывают шелковистый соус, создавая гармонию вкусов. Завершающий штрих — яичный желток в центре тарелки, придающий эстетичность и дополнительную нежность. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина с бокалом белого вина, даря наслаждение простыми, но роскошными итальянскими вкусами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 917.2
• Белки: 26g
• Жиры: 68.4g
• Углеводы: 48.9g

Ингредиенты

• Спагетти: 200 г
• Гуанчиале: 100 г
• Тертый сыр пармезан: 100 г
• Яичный желток: 6 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Оливковое масло: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Сварить спагетти в большом количестве хорошо посоленной воды до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 200 г

2. В оливковом масле обжарить раздавленный ножом зубчик чеснока (пока не станет красиво золотистым), вынуть его, он должен отдать аромат маслу. Отправить туда нарезанную кубиком гуанчиале и жарить на медленном огне, пока она не зажарится и подрумянится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Гуанчиале: 100 г

3. Смешать четыре желтка (соуса должно быть много) с натертым пармезаном или пекорино романо (можно взять смесь этих сыров), все хорошо смешать, заправить черным перцем. По готовности выложить спагетти в сковороду с щекой (гуанчиале) и ароматным маслом, перемешать, влить туда же заправку из желтков, сыра и черного перца, хорошо перемешать, чтобы соус обволакивал всю пасту. Не солить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 6 штук
   • Тертый сыр пармезан: 100 г
   • Яичный желток: 6 штук
   • Тертый сыр пармезан: 100 г
   • Яичный желток: 6 штук
   • Тертый сыр пармезан: 100 г

4. Если соус не такой, густой или мало соли, добавить воды из кастрюли, где варились спагетти. Сковороду все время держать в теплой зоне, чтобы паста была горячей, но и не свернулся желток. Выложить в тарелку и придать форму гнезда, присыпать тертым пармезаном и вложить в центр яичный желток (это не только эстетично,но и вкусно!)

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 100 г
   • Яичный желток: 6 штук