Лосось в конверте с соусом
4 порции
40 минут
Лосось в конверте с соусом – изысканное блюдо русской кухни, сочетающее простоту приготовления и богатство вкуса. Этот рецепт имеет корни в традициях запекания рыбы в фольге или пергаменте, что позволяет сохранить ее нежность и насыщенный аромат. Лосось, пропитанный сливочным маслом, лимонным соком и специями, раскрывает свою свежесть и легкую маслянистость. А утонченный соус на основе белого вина, бульона и сметаны, дополненный ароматной зеленью, придает блюду мягкую кремовую текстуру и легкую кислинку. Его подают как праздничное угощение или как элегантное блюдо для ужина, гармонично сочетающееся с белыми винами и легкими гарнирами. Это идеальный способ насладиться богатым вкусом рыбы, не перегружая ее сложными ингредиентами.
1
Филе лосося разделить на порционные куски.
- Филе лосося: 1 штука
2
Каждый кусок смазать сливочным маслом, натереть солью и перцем, положить сверху дольки лимона и завернуть в пергамент.
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 1 штука
3
Поставить рыбу в заранее разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.
4
Лук-шалот мелко порубить и смешать его в сотейнике с бульоном и белым вином.
- Лук-шалот: 1 головка
- Овощной бульон: 100 мл
- Белое сухое вино: 100 мл
5
Довести до кипения, уваривать на большом огне, постоянно помешивая, до загустения, примерно 10-15 минут.
6
Когда соус начнет густеть, аккуратно, понемногу, постоянное мешая венчиком, добавить сметану, посолить, поперчить.
- Сметана: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Варить соус, переемешивая, пока он не загустеет.
8
По окончании варки засыпать в него мелко нарубленную зелень.
- Петрушка: 3 веточки
- Укроп: 3 веточки
- Шнитт-лук: 150 г
9
Подавать рыбу вместе с соусом.