Курица с кизиловым соусом
6 порций
100 минут
Курица с кизиловым соусом – это удивительное сочетание нежного мяса и яркого, фруктового вкуса. Этот грузинский рецепт берет свое начало в традициях использования ягодных соусов для подчеркивания вкуса мяса. Кизил придаёт блюду тонкую кислинку, а изюм добавляет мягкую сладость, создавая гармоничный баланс. Густой соус с ароматом топленого масла и специй пропитывает курицу, делая её сочной и насыщенной. Подаётся это блюдо, украшенное свежей петрушкой, придающей легкую свежесть. Идеально сочетается с лавашем или рисом, превращая обычный ужин в гастрономическое путешествие по Грузии.
1
Курицу положить целиком в кастрюлю, залить водой и варить примерно 1 час 15 минут.
- Курица: 1 штука
2
Вынуть из кастрюли, разрезать на порционные куски, бульон процедить через марлю.
3
Кизил замочить в теплой воде и удалить косточки.
- Кизил: 200 г
4
Изюм промыть.
- Изюм: 0.5 стакан
5
Разогреть сковороду, на топленом масле поджарить муку до золотистого цвета, залить бульоном.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Топленое масло: 4 столовые ложки
- Куриный бульон: 0.5 стакан
6
Добавить изюм и кизил, сахар, посолить, поперчить и довести до кипения.
- Изюм: 0.5 стакан
- Кизил: 200 г
- Сахар: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Уложить в соус куски курицы, прогреть.
- Курица: 1 штука
8
Подавать на блюде вместе с соусом, посыпав мелко нарубленной петрушкой.
- Петрушка: 1 пучок