Мидии в белом вине по-тайски от Алексея Зимина
4 порции
30 минут
Мидии в белом вине по-тайски — это изысканное блюдо, сочетающее ароматный кокосовый соус, нежные морепродукты и пряные акценты тайской кухни. Тайская гастрономия славится балансом вкусов — здесь свежая кислинка лайма, теплая пряность шафрана и кайенского перца, мягкость кокосового молока и насыщенный вкус белого вина. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит глубину вкуса и гармонию ингредиентов. Исторически тайская кухня впитала в себя влияние китайских и европейских традиций, и этот рецепт — прекрасный пример такого слияния. Оно прекрасно подойдет как для праздничного ужина, так и для уютного вечера с бокалом сухого белого вина. Каждая раскрытая створка мидии — это маленькое гастрономическое откровение, наполненное богатством морского аромата и пряной экзотики.
1
Моются и скоблятся мидии.
- Мидии в ракушках: 1 кг
2
Мелко рубится лук и мелко — чеснок.
- Лук-шалот: 2 головки
- Чеснок: 4 зубчика
3
В глубокой сковородке нагревается растительное масло, и на нем представители семейства лилейных — чеснок с луком обжариваются до мягкости.
- Растительное масло: 50 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук-шалот: 2 головки
4
После чего их нужно залить вином, бросить лист лайма и стебель лимонной травы и варить на медленном огне десять минут.
- Белое сухое вино: 500 мл
- Листья кафрского лайма: 1 штука
- Лимонная трава: 1 стебель
5
Остается высыпать в сковородку мидии и варить, пока они не раскроются.
- Мидии в ракушках: 1 кг
6
Те, что не раскрылись, сразу безжалостно выбросить.
7
Раскрывшиеся переложить в отдельную миску, бульон процедить в сотейник и поставить на медленный огонь, добавив туда кокосового молока, щепотку шафрана и кайенского перца.
- Кокосовое молоко: 100 мл
- Шафран: щепотка
- Молотый кайенский перец: по вкусу
8
Варить соус пять минут, смешать с рубленой кинзой и залить получившимся результатом мидии.
- Рубленая кинза (кориандр): 50 г