Печень в сливочном соусе

8 порций

60 минут

Печень в сливочном соусе — это изысканное блюдо итальянской кухни, в котором мягкость субпродукта сочетается с нежностью сливочной основы. Исторически подобные блюда возникли благодаря стремлению использовать доступные ингредиенты, превращая их в шедевры гастрономии. Говяжья печень, обжаренная до золотистой корочки, приобретает насыщенный вкус, который дополняется сладостью карамелизированного лука и свежестью помидоров. Сливочный соус, густой и бархатистый, придаёт блюду утонченность и глубину. Оно идеально сочетается с гарнирами, такими как паста, картофельное пюре или крупы, делая его универсальным выбором для уютного ужина. Это блюдо ценится за свой мягкий, согревающий вкус и способность удовлетворить самые изысканные гастрономические предпочтения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 321.6
• Белки: 22.2g
• Жиры: 19.1g
• Углеводы: 15.7g

Ингредиенты

• Говяжья печень: 700 г
• Помидоры: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Сливки 10%-ные: 1 л
• Подсолнечное масло: 30 мл

Шаги приготовления

1. Снимите с печени пленку и мелко ее нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья печень: 700 г

2. Обжарьте кусочки печени в казанке или глубокой сковороде до коричневого цвета. Жидкость нужно выпарить да конца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 30 мл
   • Говяжья печень: 700 г

3. Порежьте лук полукольцами и добавьте к печени. Жарьте около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Говяжья печень: 700 г

4. Затем добавьте кусочки помидора и жарьте минуты 2. Посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

5. Следом идёт мука, обжариваем и добавляем сливки. Тушите на медленном огне 30-40 минут. Соус должен получиться в меру густым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Сливки 10%-ные: 1 л

6. В качестве гарнира хорошо подойдут макароны, картофельное пюре, рис или гречка.