Жардиньер овощной
4 порции
110 минут
Жардиньер овощной — это настоящая ода французской кулинарной традиции, в которой свежие овощи играют главную роль. Это блюдо, уходящее корнями в классическую деревенскую кухню Франции, подчеркивает простоту и натуральные вкусы ингредиентов. Картофель, морковь, кабачок, сладкий перец и фасоль соединяются в гармоничный ансамбль, раскрывая палитру текстур — от мягкости тушеных овощей до нежной свежести зелени. Сметанный соус с прованскими травами придает блюду утончённую кремовую нотку, превращая его в универсальное дополнение к мясу или самостоятельное легкое блюдо. Жардиньер овощной не только радует глаз яркими цветами, но и дарит насыщенный вкус традиционной французской кухни, который идеально сочетается с хрустящим багетом.
1
Достать стручковую фасоль размораживаться (для быстроты я кладу пакет с фасолью в горячую воду на 10-15 мин).
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 200 г
2
5-6 средних картофелин (я брала молодую), небольшой кабачок и лук очистить и нарезать кубиками. Красный и зеленый перец избавить от семечек и нарезать кусочками. Морковь натереть на терке.
- Картофель: 5 штука
- Кабачки: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
3
Все нарезанные овощи положить в глубокую толстостенную посуду (у меня сковорода без ручек), туда же добавить стручковую фасоль. Посыпать овощи солью и все перемешать. Петрушку и укроп мелко порубить и посыпать сверху овощи.
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 200 г
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 3 веточки
- Укроп: 2 веточки
4
Приготовить соус: смешать сметану и майонез, добавить прованские травы и снова перемешать. Этим соусом залить овощи.
- Сметана 15%-ная: 3 столовые ложки
- Майонез: 3 столовые ложки
- Прованские травы: по вкусу
5
Накрыть крышкой или фольгой и поставить тушиться в духовку на 170-180 градусов на 60-80 минут.
6
Готовое блюдо подавать с кусочком багета или как гарнир к мясу.