Котлеты из щуки с трюфельным пюре
4 порции
40 минут
Котлеты из щуки с трюфельным пюре – это изысканное блюдо русской кухни, воплощающее гармонию нежного речного филе и насыщенного трюфельного аромата. Рыбные котлеты, приготовленные из щуки и судака, обладают деликатным вкусом с легкими сливочными нотами, а обжаривание придаёт им аппетитную золотистую корочку. Пюре из картофеля, обогащённое трюфельным маслом и шампиньонами, становится идеальным дополнением, создавая утонченное сочетание текстур и ароматов. Это блюдо несёт в себе дух традиционной русской кухни, но при этом имеет элементы высокой гастрономии. Оно прекрасно подходит для торжественного ужина или просто для того, чтобы насладиться утонченными вкусами в уютной домашней обстановке.
1
Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать на сковороде до золотистой корочки.
- Лук: 40 г
2
В мясорубке прокрутить филе щуки, судака с луком и сливочным маслом.
- Филе речной щуки: 560 г
- Филе судака: 200 г
- Лук: 40 г
- Сливочное масло: 150 г
3
Сформировать котлеты. Обжарить с двух сторон на сильном огне с каждой стороны и довести в духовке при 180 градусах в течение десяти минут.
4
Картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, добавить молоко и сливочное масло. Все хорошо взбить блендером, посолить.
- Картофель: 1 кг
- Молоко: 200 мл
- Сливочное масло: 150 г
- Соль: 2 г
5
Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде. Смешать картофельное пюре с трюфельным маслом и шампиньонами.
- Шампиньоны: 40 г
- Трюфельное масло: 5 мл
6
На тарелку выложить трюфельное пюре и две котлеты. Посыпать рубленым зеленым луком.
- Лук: 40 г