Ребра теленка black angus
4 порции
200 минут
Ребра теленка Black Angus – истинное наслаждение для гурманов. Этот рецепт сочетает в себе нежность мяса, насыщенные пряные ароматы и тонкий баланс сладко-соленых нот. История блюда восходит к европейским традициям приготовления мяса – медленное варение для максимальной мягкости, а затем обжаривание для идеальной корочки. Глазурь на основе меда, имбиря и соевого соуса придает ребрам пикантную сладость и легкую карамелизацию, а сопровождение из кенийской фасоли добавляет свежесть и легкую кислинку благодаря соку лайма. Блюдо идеально сочетается с соусом Сацебели, который подчеркивает богатый вкус мяса. Эти ребра станут великолепным выбором для торжественного ужина или просто уютного вечера, когда хочется побаловать себя чем-то изысканным.
1
Ребра замариновать в морской соли, перце, масле и розмарине на 1 час. Затем положить ребра в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания варить еще 1 час. Затем убрать с огня и оставить остывать в воде (вода должна остыть полностью).
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 20 мл
- Розмарин: 2 г
2
Приготовить глазурь: разогреть мед в сотейнике и добавить в него тимьян, 3 г мелко рубленного чеснока и тертый корень имбиря. Постоянно помешивая дать чесноку немного поджарится. Затем ввести соевый соус и хорошо перемешать до однородной массы. Уваривать 5 минут и снять с огня.
- Мед: 200 г
- Тимьян: 2 г
- Чеснок: 10 г
- Имбирь: 6 г
- Соевый соус: 50 мл
3
Готовые ребра комнатной температуры посолить и поперчить, обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Снять с плиты.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Кенийскую фасоль обжарить на растительном масле с добавлением соли, мелко рубленного чеснока и сока лайма.
- Кенийская фасоль: 160 г
- Растительное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 10 г
- Сок лайма: 20 мл
5
Готовые ребра выложить на тарелку, смазать глазурью. Рядом выложить обжаренную фасоль. Подавать с соусом Сацебели.
- Мед: 200 г
- Сацебели: 80 г