Хинкали жареные
3 порции
45 минут
Жареные хинкали — это восхитительное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой сочные мясные мешочки с ароматными специями, обжаренные до золотистой корочки. Истоки этого рецепта уходят в кавказские традиции, где хинкали — символ гостеприимства и семейных застолий. Классическое тесто, приготовленное из муки и воды, становится мягкой оболочкой для пряного говяжьего фарша с кинзой, чесноком и хмели-сунели. Отваренные в бульоне хинкали приобретают нежную текстуру, а последующая жарка добавляет аппетитную хрустящую корочку. Идеальны как самостоятельное блюдо или закуска к праздничному столу, они гармонично сочетаются с пикантными соусами. С каждым укусом жареные хинкали раскрывают богатую гамму вкусов, от пряного мяса до тонких травяных нот, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.
1
Приготовить тесто: в пшеничную муку добавить воду, посолить, все хорошо перемешать. Дать тесту отдохнуть.
- Пшеничная мука: 400 г
- Вода: 150 мл
- Соль: по вкусу
2
Листья кинзы и чеснок мелко нарубить, смешать с фаршем, добавить аджику, хмели-сунели, перец, соль по вкусу и бульон. Получившуюся смесь тщательно перемешать.
- Кинза: 10 г
- Чеснок: 10 г
- Говяжий фарш: 400 г
- Сухая аджика: 3 г
- Хмели-сунели: 3 г
- Молотый красный перец: 3 г
- Соль: по вкусу
- Куриный бульон: 150 мл
3
Тесто для каждого хинкали раскатать в форме круга диаметром 20 см. В центр каждой заготовки поместить приготовленный фарш. Сформировать хинкали.
4
Поместить хинкали в подсоленную кипящую воду. Варить ровно 6 минут. Затем обжарить их во фритюре при 180 градусах до золотистого цвета.
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 30 мл