Треска в желтом соусе
6 порций
60 минут
Треска в желтом соусе — это ароматное и нежное блюдо русской кухни, вдохновленное традицией сочетания рыбы с пряными сливочными соусами. Белоснежное мясо трески пропитывается насыщенным соусом, в котором сметана и сливки гармонично соединяются с кисло-сладкими нотками, горчицей и благородной смесью специй: шафран, куркума, карри, имбирь и эстрагон. Это придает блюду теплый, слегка пряный вкус с деликатной остротой и богатым ароматом. Запекание под фольгой позволяет сохранить сочность рыбы, а мелко нарезанный лук добавляет легкую сладость и текстурную глубину. Треска в желтом соусе — идеальный выбор для уютного семейного ужина или праздничного застолья, где хочется порадовать гостей утонченным вкусом традиционной кухни.
1
Рыбу очистить от шелухи, внутренней чёрной пленки, от плавников и хвоста.
- Треска: 1 кг
2
Нарезать на куски (стейки) 2-3 см толщиной.
3
Уложить в форму с высоким бортом.
4
Лук нарезать очень мелко.
- Репчатый лук: 1 штука
5
Смешать сметану, сливки и специи.
- Сметана 20%-ная: 50 г
- Сливки 10%-ные: 50 мл
- Кисло-сладкий соус: 2 столовые ложки
- Горчица: 1 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.5 чайная ложка
- Смесь перцев: 0.5 чайная ложка
- Карри: 0.5 чайная ложка
- Молотый шафран: 0.5 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Эстрагон: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
6
Залить рыбу соусом, посыпать луком сверху.
- Репчатый лук: 1 штука
7
Запекать под крышкой или фольгой в разогретой духовке в течение 30-40 минут.