Молодой картофель по-украински
4 порции
30 минут
Молодой картофель по-украински — это настоящее воплощение сельской простоты и гастрономического уюта. Блюдо восходит к традициям украинской кухни, где свежие сезонные продукты занимают центральное место. Нежные клубни картофеля, сваренные с укропом, обретают особый аромат, а последующее томление в сливочном и растительном масле с луком и сметаной превращает их в шелковистый, насыщенный гарнир. Легкий чесночный оттенок свежих трав — петрушки и укропа — добавляет блюду свежести и яркости. Идеально подходит к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное угощение на уютном семейном ужине. Это настоящая летняя классика, способная согреть душу и напомнить о теплых днях на бабушкином дворе.
1
Картофель хорошо помыть, не чистить. Тот что крупнее, можно разрезать пополам. Маленькие клубни оставить целыми.
- Молодой картофель: 1 кг
2
Картофель сложить в большую кастрюлю, залить водой, добавить ветки укропа и 2 чайных ложки соли и варить до готовности. Картофель должна быть мягкой и при прокалывании ножом, легко соскальзывать с ножа
- Стебли укропа: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Пока картофель варится, в большой глубокой сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Добавить лук, посолить, поперчить и томить помешивая, пока не начнет румяниться
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавить сметану и томить еще около 5 минут. Снять с огня.
- Сметана: 200 г
5
Готовый картофель отцедить, ветки укропа удалить и поместить в сковороду с соусом. Добавить резанную зелень, перемешать и подавать сразу же.
- Измельченный укроп: 35 г
- Рубленая петрушка: 35 г