Цельнозерновые вареники с творогом и зеленью
10 порций
80 минут
Цельнозерновые вареники с творогом и зеленью – это классическое русское блюдо, переосмысленное в пользу здорового питания. История вареников восходит к древним славянским традициям, а цельнозерновая мука придаёт им насыщенный вкус с ореховыми нотками. Начинка из творога с ароматным укропом и обжаренным луком делает их нежными, с легкой пикантностью. Такие вареники идеально подходят для сбалансированного питания, ведь цельнозерновая мука богата клетчаткой, а творог – белком. Они отлично сочетаются со сметаной или натуральным йогуртом, а при запекании в духовке приобретают легкую хрустящую корочку. Эти вареники не только дарят уют и вкус детства, но и являются прекрасным примером того, как можно гармонично объединить традиции с заботой о здоровье.
1
Для теста в большую миску просеять муку, добавить соль. В сотейнике вскипятить воду с маслом и тонкой струйкой ввести горячую жидкость в муку. Замесить упругое тесто, укрыть тёплым влажным полотенцем и на полчаса-час оставить «отдохнуть».
- Зерновая мука: 450 г
- Морская соль: 7 г
- Вода: 300 мл
- Несоленое сливочное масло: 50 г
2
Для начинки смешать нежирный сухой творог с измельчённой зеленью укропа, предварительно обжаренным луком, солью и перцем (по вкусу).
- Зернистый творог: 700 г
- Укроп: 70 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морская соль: 7 г
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тесто раскатать в тонкий пласт (3–4 мм толщиной), стаканом продавить кружочки. В центр каждого кружка выложить чайную ложку начинки и традиционным способом сформировать вареники, плотно защипывая края. Заготовки выложить на присыпанную мукой доску.
- Зерновая мука: 450 г
4
В казанок налить литр воды, довести до кипения, посолить. Вареники закидывать в кипяток партиями (6–8 шт.), варить десять минут, периодически помешивая. Сваренные вареники извлекать шумовкой и складывать в контейнер, промасливая каждый вареник растительным или сливочным маслом.
- Вода: 300 мл
- Морская соль: 7 г
- Несоленое сливочное масло: 50 г
5
Перед подачей рекомендуется разогреть вареники в духовке (достаточно оставить их при температуре 180 градусов на десять-пятнадцать минут). Подавать со сметаной или соусом.