Шейный карбонад в азиатском маринаде на гриле
6 порций
80 минут
Шейный карбонад в азиатском маринаде на гриле — это настоящий праздник вкуса, где сочность свинины встречается с восточными ароматами специй. Бадьян, корица, апельсиновая цедра и имбирь создают теплый, пряный оттенок, а соевый соус придает глубокий насыщенный вкус. Истоки этого блюда можно искать в сочетании русской кухни с азиатскими техниками маринования, где главное — подчеркнуть естественную текстуру и вкус мяса. Медленное варение позволяет специям проникнуть в каждое волокно, а последующая обжарка на гриле придаёт аппетитную корочку и насыщенный аромат. Подавать карбонад можно с гриль-овощами или свежими салатами, что делает его идеальным выбором для теплого семейного ужина или праздничного застолья.
1
Для начала «примерить» мясо, положив целый кусок в кастрюлю и налив воды наполовину его высоты.
- Карбонад: 2.5 кг
2
Затем мясо вынуть, а в кастрюлю положить весь перец, бадьян, корицу, цедру 1 апельсина и чеснок, раздавленный плоской стороной ножа.
- Душистый перец горошком: 1 столовая ложка
- Черный перец горошком: 1 столовая ложка
- Анис (бадьян): 4 штуки
- Палочки корицы: 2 штуки
- Апельсины: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
3
Довести до кипения, влить соевый соус и положить мясо.
- Соевый соус: 120 мл
4
Варить 1 час, накрыв кастрюлю крышкой на самом маленьком огне.
5
Через час мясо вынуть, нарезать его кусками сантиметра по 3, слегка смазать куски оливковым маслом и зажарить на гриле с обеих сторон до красивой корочки.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
6
Подавать можно со свежими овощами или с овощами гриль.