Воскресное жаркое из баранины с картофелем
6 порций
105 минут
Воскресное жаркое из баранины с картофелем — это традиционное испанское блюдо, которое наполняет дом ароматом трав и специй. Нежная баранина, пропитанная маринадом из чеснока, лимона и свежих трав, приобретает глубокий, насыщенный вкус, а картофель, запеченный под стеканием мясного сока, становится мягким и ароматным. Блюдо идеально подходит для воскресного ужина в кругу семьи, создавая уютную атмосферу и ощущение домашнего очага. Испанцы ценят его за богатый вкус и простоту приготовления, ведь каждый ингредиент раскрывает свою натуральную сущность, дополняя мясо свежестью трав. Такое жаркое можно подавать с легким винным соусом или свежими овощами, превращая обычный обед в настоящий гастрономический праздник.
1
Разогреть духовку вместе с решеткой, на которую будем выкладывать баранью ногу (200 градусов).
2
С ноги удалить жир и жилки.
3
Приготовить маринад, смешав натертую цедру лимона, мелко нарезанные тимьян и розмарин, выдавленный чеснок (примерно 5 зубчиков) и оливковое масло.
- Лимон: 1 штука
- Свежий розмарин: 1 пучок
- Свежий тимьян: 1 пучок
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
4
Баранью ногу натереть солью, перцем и чесночным маринадом.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
5
Картофель хорошо помыть, разрезать на половинки, довести до кипения и варить 10 минут.
- Картофель: 1.5 кг
6
Переложить его в форму, добавить веточки розмарина и тимьяна, 4 зубчика раздавленного плоской стороной ножа чеснока и полить 2-3 столовыми ложками оливкового масла.
- Свежий тимьян: 1 пучок
- Свежий розмарин: 1 пучок
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
7
Ногу переложить на горячую решетку, под нее, снизу, на противень поставить форму с картофелем, чтобы в него стекал весь сок.
- Баранья нога: 2 кг
8
Баранину вытащить через 1 ч. 15 мин., накрыть фольгой и оставить отдохнуть на 15 мин. После подавать на стол вместе с картофелем.