Цыпленок табака
3 порции
20 минут
Цыпленок табака, хотя на самом деле его правильное название — табака, стал популярным блюдом благодаря своему уникальному способу приготовления, который обеспечивает невероятный вкус и сочность мяса. Это блюдо связано с кулинарными традициями Кавказа, где оно получило свое распространение и предметом гордости местной кухни. Способ запекания под прессом позволяет достичь золотистой корочки и насыщенного аромата, что делает цыпленка табака идеальным выбором для семейных застолий или встреч с друзьями.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Разрезать грудку цыпленка посередине и раскрыть.
3
Зачистить от вероятно оставшихся внутренних органов, отрезать гузку и срезать лишнюю кожу и жир.
4
Развернуть тушку так, чтобы она стала плоской. Сломать сухожилия и отбить.
5
Посыпать солью, перцами, смазать растительным маслом и оставить мариноваться на 30 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 80 мл
6
Разогреть сковороду-гриль, влить растительное масло.
- Растительное масло: 80 мл
7
Уложить тушку сначала внутренней стороной вниз, поставить гнет (подойдет кастрюля с водой) и жарить 6-8 минут на сильном огне, в зависимости от размера цыпленка.
- Цыпленок: 1 штука
8
Затем снять гнет, перевернуть тушку и жарить еще 5-6 минут под гнетом, на среднем огне, до образования золотистой корочки.
9
Снова убрать гнет, перевернуть цыпленка, добавить сливочное масло.
- Сливочное масло: 100 г
10
Обжарить цыпленка еще по паре минут с каждой стороны уже без гнета. Подать.