Буррито с куриным шашлыком

60 порций

30 минут

Буррито с куриным шашлыком из ресторана "Деликатессен" представляет собой изысканное сочетание нежного куриного мяса и ароматных специй, завернутого в мягкую тортилью. Это блюдо привносит в повседневный обед элемент уличной кухни, где каждый укус наполняется насыщенным вкусом и яркими акцентами. Рецепт буррито имеет свои корни в мексиканской кухне, и его популярность распространилась по всему миру, особенно среди любителей быстрой и сытной еды. Это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться разнообразием вкусов и порадовать себя чем-то необычным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 141.3
• Белки: 10.8g
• Жиры: 7.4g
• Углеводы: 8.4g

Ингредиенты

• Куриные бедра: 3 кг
• Репчатый лук: 1 кг
• Чеснок: 2 гол.
• Молотый сушеный чеснок: 1 ст.л.
• Паприка: 1 ст.л.
• Кумин (зира): 1 ст.л.
• Майоран: 1 ст.л.
• Кайенский перец: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 70 мл
• Газированная вода: 1.25 л
• Краснокочанная капуста: 500 г
• Белокочанная капуста: 500 г
• Морковь: 500 г
• Красная консервированная фасоль: 3 бан.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Красный лук: 2 гол.
• Белое вино: 100 мл
• Сметана: 600 г
• Кинза: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. С куриного бедра срезать все возможные остатки хрящей, натереть курицу всеми специями и залить газировкой. Оставить мариноваться минимум на 3 часа. Обжарить на гриле или сковороде или запечь в духовке при 220 градусах до готовности. Нарезать кусками толщиной 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные бедра: 3 кг
   • Молотый сушеный чеснок: 1 столовая ложка
   • Паприка: 1 столовая ложка
   • Кумин (зира): 1 столовая ложка
   • Майоран: 1 столовая ложка
   • Кайенский перец: 1 чайная ложка
   • Газированная вода: 1.25 л

2. Сложить курицу в глубокий перфорированный лоток. В другой, глубокий, но уже обычный, лоток положить сено и опилки, поджечь, поместить сверху лоток с курицей, закрыть все крышкой. Поджигать периодически, пока курица не закоптится.

3. Приготовить салат: нашинковать краснокачанную и белую капусты, морковь натереть на терке. Заправить оливковым маслом, лимонным соком и посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Краснокочанная капуста: 500 г
   • Белокочанная капуста: 500 г
   • Морковь: 500 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 70 мл
   • Соль:  по вкусу

4. Прготовить фасолевое пюре: фасоль откинуть на сито, дать соку стечь и сохранить его. Обжарить в глубоком сотейнике лук на растительном масле до мягкости, добавить фасоль и, помешивая, жарить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 головки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Красная консервированная фасоль: 3 банки

5. Добавить 0,5 л любого бульона, который есть под рукой, сок от фасоли и пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое вино: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Порубить кинзу, добавить в сметану, посолить и поперчить, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 50 г
   • Сметана: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Намазать на тортильи фасолевое пюре, выложить куриный шашлык и салат, полить сметаной с кинзой. Свернуть в форме буррито и обжарить на сливочном масле до корочки.