Ростбиф средней прожарки
8 порций
120 минут
Ростбиф средней прожарки — классическое блюдо британской кухни, восходящее к традициям старинных английских обедов. Сочный, ароматный, с аппетитной корочкой, этот мясной шедевр радует гурманов глубиной вкуса и нежной текстурой. Говяжья вырезка, обжаренная до золотистого оттенка, а затем доведенная до совершенства в духовке, приобретает насыщенный мясной вкус с легкими нотками горчицы и черного перца. После отдыха ростбиф становится особенно мягким, а его соки равномерно распределяются, делая каждый ломтик насыщенным и сбалансированным. Блюдо универсально: его подают горячим с гарниром или охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками для сэндвичей и закусок. Ростбиф — это элегантность простых ингредиентов, воплощение традиций и удовольствие от каждой прожаренной до идеала порции.
1
Перед тем как начинать работать с мясом, его моем, промакиваем бумажными полотенцами и оставляем «отдохнуть» на 2 часа.
- Говяжья вырезка: 650 г
2
За 15 минут до окончания «отдыха», обмазываем горчицей, солью и перцем по вкусу.
- Французская горчица: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Если мясо имеет не правильную форму, то можно его обвязать нитками. Мне повезло - мое хорошей формы.
4
На раскаленную сковороду выкладываем наш ростбиф. И обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
- Говяжья вырезка: 650 г
5
Далее, разогреваем духовку до 185 градусов. Выкладываем мясо на противень или форму и оно будет у нас доходить до нужной прожарки в духовке около 15 - 20 мин. Мне нравится прожарка медиум.
- Говяжья вырезка: 650 г
6
Прокалывать или разрезать ростбиф, чтобы узнать готов ли он как вам нужно - нельзя!
7
По истечение времени, вытаскиваем из духовки и выкладываем на тарелку и снова даем ему «отдохнуть» мин 30-40.
- Говяжья вырезка: 650 г
8
Ростбиф можно употреблять как горячим так и холодным, нарезав предварительно на толстые или тонкие ломтики.