Полба с крабом
3 порции
85 минут
Полба с крабом — это изысканное блюдо арабской кухни, объединяющее насыщенный вкус морепродуктов и нежную текстуру древнего зерна. Полба, обладая легким ореховым привкусом, великолепно сочетается с сочным мясом краба, а рыбный бульон, дополненный ароматными овощами и томатной пастой, придает ему глубину вкуса. Готовится блюдо неспешно, позволяя каждому ингредиенту раскрыться во всей полноте. Сливки и плавленый сыр придают блюду мягкость и кремовую текстуру, а свежие томаты и редис добавляют легкую свежесть. Полба с крабом — не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие, которое погружает в атмосферу восточных рынков и средиземноморских берегов.
1
Овощи нарезать крупно, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, обжарить вместе с овощами. Затем положить креветки и залить готовым рыбным бульоном и варить на медленном огне 2,5 часа. Готовый бульон пробить в блендере и процедить. Процеженный бульон уварить наполовину на медленном огне.
- Морковь: 50 г
- Репчатый лук: 50 г
- Корень сельдерея: 50 г
- Растительное масло: 20 мл
- Томатная паста: 80 г
- Креветки: 80 г
- Рыбный бульон: 50 мл
2
Полбу промыть в холодной воде, поставить варить: на 100 гр. полбы – 400 мл воды, варить 30 минут, затем влить биск и проварить еще 30 минут. Полба готова.
- Полба: 100 г
- Рыбный бульон: 50 мл
3
На сковороду налить рыбный бульон, довести до кипения, добавить полбу и соус биск. Варить 3-5 минут, добавить сливки, выпарить. Добавить мясо краба, размешать и положить сыр. Выложить готовую полбу на тарелку, украсить мелко рубленными томатами и слайсами редиса.
- Рыбный бульон: 50 мл
- Полба: 100 г
- Сливки: 60 мл
- Мясо краба: 80 г
- Плавленый сырок: 60 г
- Помидоры: 20 г
- Редис: 20 г