Гусь, фаршированный яблоками, брусникой и черносливом
6 порций
230 минут
Гусь, фаршированный яблоками, брусникой и черносливом, — это настоящее праздничное блюдо русской кухни, укорененное в традициях и передаваемое из поколения в поколение. Маринованный в гранатовом соке с горчицей и ароматными специями, он приобретает насыщенный вкус и нежность. Сочетание кислых яблок, терпкой брусники и сладкого чернослива создаёт богатую палитру вкусов, в которой сладость и кислинка идеально сбалансированы. Запечённый до золотистой корочки, он становится ароматным и сочным, радуя глаз и пробуждая аппетит. Это блюдо подают на особые события, такие как Рождество или семейные торжества, украшая стол и собирая родных и друзей. Гусь не только вкусен, но и символизирует тепло и уют домашнего очага.
1
Тушку гуся вымыть натереть горчицей и вымочить в гранатовом соке, добавить пару лаврового листа (потереть его рукав, чтобы раскрылся запах), немного черного перца горошком и чеснока. Оставить гуся на ночь. Гусь должен полностью находится в маринаде. Для этого я добавляю воду.
- Гусь: 3 кг
- Гранатовый сок: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: по вкусу
2
Затем обсушить гуся бумажным полотенцем, натереть чесноком с солью и перцем снаружи и внутри. Выдержать его не менее 2х часов.
- Гусь: 3 кг
- Чеснок: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Яблоки нарезать на четвертинки, соединить с брусникой и нарезанным черносливом.
- Кислые яблоки: 1 кг
- Брусника: 320 г
- Чернослив: 130 г
4
Нафаршировать гуся и зашить нитками.
- Гусь: 3 кг
5
Смешать сметану, мед и чеснок.
- Сметана: 2 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Чеснок: по вкусу
6
Смазать гуся полученной смесью.
- Гусь: 3 кг
7
Запекать гуся при 180 градусах около 3-3,5 часов.
- Гусь: 3 кг