Утинная грудка в апельсиново-коньячном соусе
6 порций
90 минут
Утинная грудка в апельсиново-коньячном соусе — это утонченное блюдо китайской кухни, покоряющее изысканным балансом вкусов. Сладость апельсинов гармонично переплетается с глубиной коньяка, создавая насыщенный и слегка карамельный оттенок соуса. Тонкий аромат тимьяна добавляет свежести, а утка, идеально пропитанная маринадом и запеченная до сочной текстуры, раскрывает свой богатый вкус. Это блюдо родилось из традиционных китайских техник приготовления утиной грудки, дополняясь западными нотками в виде коньячного акцента. Идеально подходит для особых ужинов, сопровождаясь бокалом белого вина или фруктового чая. Сочная, мягкая текстура утки в сочетании с бархатистым апельсиновым соусом делает этот рецепт настоящим гастрономическим наслаждением, подчеркивающим искусство кулинарии.
1
Кожу на филе надрезать так, чтобы не задеть мясо (тегами), посолить, поперчить, сделать массаж, оставить мариноваться на час.
2
С апельсинов снять цедру с помощью мелкой тёрки, отжать сок.
- Апельсины: 2 штуки
3
Смешать сахар, коньяк, сок, бульон, тимьян, цедру и поставить на медленный огонь, масса должна загустеть.
- Тростниковый сахар: 3 столовые ложки
- Коньяк: 50 мл
- Апельсины: 2 штуки
- Куриный бульон: 150 мл
- Тимьян: 1 чайная ложка
- Апельсины: 2 штуки
4
Грудку обжарить на разогретой сковороде (без масла, жир и так натечет), сначала со стороны кожи 10 минут, потом со стороны мяса 5 минут (до золотистой корочки).
- Утиная грудка: 2 штуки
5
Соевый соус смешать с апельсиновым.
- Соевый соус: 4 столовые ложки
- Апельсины: 2 штуки
6
Разрезать мясо вдоль пополам уложить в посуду для запекания, залить соусом и отправить в духовку 180 градусов на 10 минут.
- Утиная грудка: 2 штуки