Индийский пулао
6 порций
60 минут
Индийский пулао — это изысканное блюдо, в котором сочетаются нежный аромат специй и воздушная текстура риса басмати. Этот рецепт уходит корнями в древнюю Индию, где пулао считался символом гостеприимства и богатства вкусов. Топленое масло, кардамон и гвоздика наполняют рис теплыми, пряными нотами, а куркума придаёт золотистый оттенок. Замороженный зелёный горошек добавляет свежесть, а кусочки панира делают блюдо еще более насыщенным. Пулао идеально сочетается с индийскими чатни или йогуртовыми соусами, а также может стать прекрасным гарниром к карри. Это блюдо не только питательное, но и согревающее душу — его вкус напоминает уютный вечер, наполненный ароматами специй и теплом индийской кухни.
1
Рис как следует промыть проточной водой, замочить на 30 мин. в холодной воде, затем откинуть на сито и дать обсохнуть.
2
Куркуму и соль растворить в стакане воды.
- Куркума: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Топленое масло нагреть в сковороде с толстым дном, обжарить в нем, в течение 30 сек., семечки, вынутые из коробочек кардамона, и гвоздику.
- Топленое масло: 70 г
- Коробочки кардамона: 10 штук
- Гвоздика: 10 штук
4
Добавить рис и, помешивая, жарить еще 30 сек.
- Рис басмати: 2 стакана
5
Влить воду с куркумой, добавить еще 2 стакана воды, размешать и на сильном огне довести до кипения.
- Куркума: 1 чайная ложка
6
Варить на небольшом огне под крышкой 20 мин.
7
За 5 мин. до готовности всыпать горошек (ни в коем случае не перемешивать в ходе приготовления!).
- Замороженный зеленый горошек: 1 стакан
8
Добавить несколько кусочков топленого масла (по вкусу) и дать настояться.
- Топленое масло: 70 г
9
Перед подачей перемешать.
10
Можно подавать с обжаренным паниром (домашний сыр).