Вегетарианские пельмешки
5 порций
90 минут
Вегетарианские пельмени – это гармония традиционной русской кухни с современными гастрономическими веяниями. Их тесто нежное, эластичное, приготовленное на молоке, а начинка – ароматное сочетание нута, чечевицы и картофеля, приправленных изысканными специями. Гарам-масала, хмели-сунели и асафетида придают особую глубину вкусу, создавая насыщенный, пряный оттенок. Обжаренный на масле гхи фарш становится мягким, сочным, идеально подходящим для лепки. Эти пельмешки можно подавать с растительным маслом, сметаной или пикантными соусами, они подходят для поста и разнообразного питания. Их история – это адаптация традиционных рецептов для вегетарианцев, сохраняя богатство вкуса и тепло домашней кухни. Каждая порция – это уют и наслаждение в каждом кусочке.
1
В молоке размешать соль.
- Молоко: 1 стакан
- Соль: щепотка
2
Вливаем молоко в муку и хорошо вымешиваем. Тесто после того как вымесили, убираем в холодильник на 30 минут.
- Молоко: 1 стакан
- Пшеничная мука: 3 стакана
3
Пока тесто в холодильнике, готовим начинку. Нут и чечевицу (которые мы предварительно замачиваем на ночь) размельчаем на блендере в крошку.
- Нут: 50 г
- Чечевица: 50 г
4
Чистим картошку и трем на мелкой терке.
- Картофель: 3 штуки
5
Смешиваем нут, чечевицу, картошку, добавляем специи: хмели-сумели, гарам-масала и асафетида. Все хорошо вымешиваем.
- Нут: 50 г
- Чечевица: 50 г
- Картофель: 3 штуки
- Хмели-сунели: 0.3 чайная ложка
- Гарам-масала: 0.3 чайная ложка
- Асафетида: 0.3 чайная ложка
6
Отправляем этот фарш на сковородку с разогретом маслом гхи, обжариваем постоянно помешивая до полной готовности. Масла можно добавлять побольше, чтобы фарш получился не сухим, клейким, для удобства лепки.
- Нут: 50 г
- Чечевица: 50 г
- Картофель: 3 штуки
- Хмели-сунели: 0.3 чайная ложка
- Гарам-масала: 0.3 чайная ложка
- Асафетида: 0.3 чайная ложка
7
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто как на пельмени. Лепим пельмешки.
8
Можно сразу же варить или убрать в морозилку.