Зразы картофельные с луком и яйцом
4 порции
40 минут
Зразы картофельные с луком и яйцом — это традиционное блюдо белорусской кухни, воплощающее уют и простоту деревенского угощения. Их нежная картофельная оболочка скрывает ароматную начинку из пассерованного лука, рубленых яиц и свежей петрушки, создавая идеальный баланс мягкости и насыщенности вкуса. В панировке, обжаренные до золотистой корочки, они приобретают аппетитную текстуру, которая хрустящая снаружи и удивительно нежная внутри. Исторически зразы появились как способ использовать простые ингредиенты и сделать их более сытными, а их универсальность позволяет сочетать их с разнообразными соусами: грибным, сметанным или томатным. Поданные с ложкой сметаны, они становятся особенно уютным блюдом, идеальным для семейного обеда или ужина.
1
Вначале приготовить картофельную массу. Для этого очищенный картофель сварить, обсушить, протереть горячим.
- Картофель: 1 кг
2
Затем охладить до 40-50 градусов, ввести яйцо и хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Для фарша репчатый лук нарезать соломкой, пассеровать и соединить с рубленными яйцами, нарезанной зеленью петрушки, солью и молотым перцем.
- Репчатый лук: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Петрушка: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Картофельной массе придать форму лепешки, на середину положить фарш, соединить края и панировать в сухарях, придавая форму кирпичика с овальными краями.
- Панировочные сухари: 100 г
5
Подготовленный полуфабрикат положить на разогретый с жиром противень, обжарить с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу.
- Растительное масло: 50 мл
6
При отпуске зразы положить на тарелку или порционное блюдо, полить сливочным маслом или маргарином. Сметану или соусы (томатный, сметанный, грибной) подавать отдельно или подлить на блюдо. Подают по две штуки на порцию.
- Сливочное масло: 35 г
- Сметана: по вкусу