Тельное из карпа
2 порции
90 минут
Тельное из карпа — это элегантное и изысканное блюдо русской кухни, известное своей нежностью и насыщенным вкусом. Исторически оно возникло в дворянских домах, где рыба была важной частью праздничного застолья. В этом рецепте используется сочное филе карпа, которое измельчается и обогащается ароматами сельдерея, лука и чеснока. Добавление имбиря и лаймового сока придаёт свежие цитрусовые нотки. Главная особенность — сочетание фарша из карпа с целыми креветками, создающими приятный контраст текстур. Запечённое до золотистой корочки, блюдо становится визуально привлекательным. Подаётся охлаждённым, нарезанным на тонкие ломтики, позволяя каждому кусочку раскрыть свой вкус. Украшение лимоном, маслинами и гранатом добавляет праздничности и подчёркивает богатство вкуса. Это блюдо идеально для торжественного ужина и ценителей русской гастрономии.
1
Отварить креветки.
- Очищенные вареные креветки: 100 г
2
Мелко порубить ножом филе или провернуть через мясорубку.
- Филе карпа: 400 г
3
Точно так же измельчить лук, сельдерей и чеснок, всё тщательно перемешать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Корень сельдерея: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
4
Добавить сок лайма или лимона, перец и имбирь.
- Сок лайма: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
5
Застелить противень пергаментом, смажь его маслом.
6
Поместить на бумагу отварные креветки, а сверху фарш из карпа.
- Очищенные вареные креветки: 100 г
- Филе карпа: 400 г
7
Постараться придать получившемуся рулету форму рыбы.
8
Запекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов.
9
Готовое блюдо полностью остудить.
10
Перед подачей на стол нарезать на тонкие кусочки, чтобы было видно креветки.
- Очищенные вареные креветки: 100 г
11
Можно украсить рыбу лимоном, маслинами и зёрнами граната.
- Лимон: 1 штука
- Маслины без косточек: по вкусу
- Зерна граната: по вкусу