Свинина в кляре с кисло-сладким соусом

4 порции

20 минут

Свинина в кляре с кисло-сладким соусом — это блюдо, вобравшее в себя дух китайской кухни. Оно сочетает нежное мясо, завернутое в хрустящий воздушный кляр, и пикантный кисло-сладкий соус, создающий яркий баланс вкусов. Истоки этого блюда уходят в кантонскую кухню, где мастерство обработки мяса и гармония вкусов ценятся превыше всего. Кисло-сладкий соус, пропитывающий золотистые кусочки, наполняет их насыщенным ароматом и мягкой кислинкой. Это идеальный выбор для праздничного стола или уютного семейного ужина. Подается обычно с рисом или свежими овощами, которые подчёркивают его насыщенный вкус. Каждая порция дарит гастрономическое путешествие в Китай, где традиции и инновации находят свое гармоничное воплощение на тарелке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1203.1
• Белки: 26.1g
• Жиры: 109.2g
• Углеводы: 30.5g

Ингредиенты

• Свинина: 500 г
• Кукурузный крахмал: 8 ст.л.
• Вода: 50 мл
• Рисовый уксус: 3 ст.л.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Сахар: 2 ст.л.
• Соевый соус: 1 ст.л.
• Растительное масло: 400 мл

Шаги приготовления

1. Нарезать тонко свинину, кусочками примерно 5 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г

2. Развести крахмал в воде, так чтобы получилась слегка густая жидкость. Это будет кляр для мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 8 столовых ложек
   • Вода: 50 мл

3. Обвалять мясо в кляре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г
   • Кукурузный крахмал: 8 столовых ложек

4. Далее разогреть растительное масло в сковороде на максимальной мощности. После убавить до чуть выше средней отметки. И по кусочку поместить мясо на сковороду, получится несколько партий, жарить до образования корочки, но не зажаривать до золотистой, это важно, так как мясо потом будет твердое и не такое вкусное.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 400 мл

5. Каждую партию перекладывать в тарелку. После того как обжарятся все куски, снова переместить их в сковороду, уменьшить огонь до отметки чуть меньше средней. И пока мясо будет готовиться не только снаружи, но и внутри, приступить к кисло-сладкому соусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г

6. Смешать в тарелке томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Рисовый уксус: 3 столовые ложки
   • Соевый соус: 1 столовая ложка

7. После того как соус будет готов, слить растительное масло со сковороды и залить мясо в кляре соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 400 мл
   • Свинина: 500 г
   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Рисовый уксус: 3 столовые ложки
   • Соевый соус: 1 столовая ложка